Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Age d'or

  • 1 Tables d'hier, tables d'ailleurs / Sommaire

    06/05/2009
    La cena romaine, par Florence Dupont .............Les repas en France et en Angleterre aux XIVe et XV e siècles, par Bruno Laurioux .................................................................................................Le repas en Italie à fin de Moyen Âge et à la Renaissance, par Allen J Grieco .................................................................................................Repas, tables et banquets allemands
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  • 2 Compte rendu de lecture par Christy Shields-Argelès

    11/02/2011
    Un lecteur désireux d" approfondir sa compréhension critique du terme pourrait donc être déçu. De la même façon, j" aurais aimé qu" il pousse plus loin l" analyse des populations plus visées par le discours nutritionnel( les femmes, les enfants, les personnes âgées et les personnes malades- parmi lesquelles il faut désormais ranger les obèses
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  • 3 Cah. OCHA 2 / Impact du discours sur l'image et la conso...

    30/11/2006
    Un clivage par âge qui met en évidence des conceptions de la santé différentes mais aussi des pratiques de gestion alimentaire souples chez les jeunes, plus rigides chez les personnes âgées. Les plus fortes pratiques de surveillance des personnes âgées renvoient aussi naturellement à des facteurs physiologiques évidents liés à l' âge
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  • 4 La civilisation des moeurs

    18/05/2012
    Du Moyen Age à nos jours, l' auteur décrit le polissage des différents groupes sociaux, le passage progressif d' une société hiérarchisée et cloisonnée à une société intégrée
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  • 5 BORNES PATRIMONIALES V2 OK

    14/10/2010
    Mais qu' advient -il alimentation, m' a déclaré": pff, mais cuisiner c' est lorsque les enfants sont partis, lorsque la famille un plaisir."!!! Cet homme de cinquante ans n' ayant n' a plus à se faire au quotidien? jamais eu la charge de la cuisine dans son couple, je me suis permise de lui faire remarquer que cuisi- Cette étude repose sur des données recueillies ner n' est pas jours ludique, distrayant... dans cadre de une enquête anthropologique loin de là notamment pour une veuve de cet âge, ce menée entre 2002 et 2004 sur le comportement ali- qui m' a été confirmé par les entretiens menés dans mentaire des personnes âgées
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  • 6 poulain neirinck hist cuis cuisinier som

    13/05/2009
    61 61 62 63 63 66 67 68 69 Le xix e siècle: l' Âge d' or d' e la g a s t r o n o m i e française 70 Le restaurant impose de nouvelles formes de service Le service à la Russe t e service à la Française, toujours en usage en maison bourgeoise Influence du service sur la décoration des plats-. 71 72 78 79 Les plats chauds Les plats froids 79 81 Vers" une science culinaire" La recherche de l' osmazone... un savant mélange de chimie et d' alchimie Les modes de cuisson se diversifient Les mousses du XIXe ou la recherche des valeurs sûres: le consistant, le goût, le vrai
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  • 7 Le sentier de la guerre

    18/05/2012
    En revanche, la Préhistoire a longtemps été imaginée comme un âge d' or: le paradis originel. Mais, aujourd' hui, l' archéologie nous fait douter de cette quiétude primordiale
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