Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Amérique du Nord

  • 1 colloque UVSQ_Bertram M GORDON

    28/09/2005
    Ce fut la première revue à publier systématiquement des critiques de restaurants, dans sa rubrique intitulée jusqu' en 1999" spécialités de la maison(" en français.)! On relève plusieurs sur la gastronomie des régions de France, tel cet article de Samuel Chamberlain sur les vins de Bourgogne dans le premier n° de janvier 1941.En réalité à cette époque, on avait déjà en Amérique du Nord une tradition culinaire préférée, loin de goûts français, mais ne constituant pas une injure contre la France elle -même
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  • 2 LeCHE - L intolérance au lactose Par Philippe Marteau

    28/04/2009
    Cependant une partie des adultes garde encore une lactase élevée et des études épidémiologiques ont montré que les populations présentant plus grandes proportions de sujets" lactase persistants" sont situées en Europe du Nord, chez leurs descendants d' Amérique du Nord et dans des tribus africaines et bédouines
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  • 3 Agenda des événements autour de l'alimentation

    18/05/2012
    Les résultats de différentes recherches menées en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique seront présentés dans des ateliers thématiques et les deux journées se concluront chacune par une table ronde. "Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines" à visée scientifique présentera les avancées récentes en matière de recherche au plan international
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  • 4 00 OCHA cahier 10

    27/03/2008
    Plusieurs suggèrent que devant l' abondance de nourriture disponible en Amérique( du Sud comme du Nord,) les immigrants européens ont rapidement érigé le fait de beaucoup manger en symbole de réussite sur une terre par ailleurs étrangère9. De nombreux groupes d' immigrants ont suivi ce mouvement, qui est aussi un vecteur de plaisir dans un environnement nouveau et une manière de prouver qu' on a bien fait de quitter celui, plus pauvre, laissé derrière soi
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  • 5 C_Schields_Food culture in France_français

    22/11/2007
    Douze ouvrages le précèdent, consacrés chacun à un pays ou une région, à savoir( par ordre de publication:) le Japon( Ashkenazi et Jacob 2003, )le Proche Orient, le Moyen Orient et l' Afrique du Nord( Heine 2004, )le Royaume Uni (Mason 2004, )la Chine( Newman 2004, )l' Italie( Parasecoli 2004, )l' Inde( Sen 2004,) les Caraïbes( Houston 2005, )le Mexique( Long Solis et Vargas 2005, )l' Amérique du Sud( Lovera 2005,) La Russie et l' Asie Centrale (Mack et Surina 2005,) l' Espagne( Medina 2005 )et l' Afrique subsaharienne( Osseo Asare 2005 )7. Pour son éditeur, Ken Albala, la collection" signale le degré de maturité atteint par la discipline des food studies" 8. À égards, elle s' inscrit dans un phénomène plus large, aux Etats Unis, d' intérêt accru pour la chose culinaire
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  • 6 LeCHE - Les grandes caractéristiques de la domestication animale

    28/04/2009
    La domestication du lama et de l' alpaca, dans le nord est de l' Amérique du Sud( Chili, Pérou, Bolivie, Argentine) aux environs de 5000 av... Même en Amérique il ne fait guère de doute que les domestications dont il vient d' être question n' ont pas inspiré, même indirectement, celle de la dinde, intervenue dans le sud de l' Amérique du nord aux premiers siècles de notre ère
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  • 7 L'élevage, richesse des pauvres

    18/05/2012
    Mobilisant des outils et théories issus de la zootechnie, de l' économie, de la géographie et de la sociologie, il présente un large éventail d' observations de terrain réalisées en Afrique, au Maghreb, en Amérique du Sud et en Inde... Chapitre 3. Chronique de la lente paupérisation des pasteurs dans la steppe nord africaine
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