Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Cahiers de l'Ocha
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1 dossier d'information complet colloque Ocha mai 2006
01/06/2006
Anthropologie d' une passion, Paris, Fayard(. 3) Vincent J C, 1997", La mise à mort des animaux de boucherie: un révélateur des sensibilités à égard de bêtes à époque contemporaine," Cahiers d' histoire, 1997- 3/4( 4) Larrere R, 2003", L' élevage contemporain en question: demande sociale, préférences des consommateurs ou interrogations citoyennes
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2 Cah. OCHA 4 / Introduction
30/11/2006
Les Cahiers de l' OCHA N° 4, 1994, Paris, 130 p,. ill... Les Cahiers de l' OCHA N° 4, 1994, Paris, 130 p,. ill. guerres de religion, notre sagesse d' aujourd' hui se forge à contact de catéchismes nutritionnels qui se succèdent... C' est dans cet esprit qu' a été conçu ce Cahier de l' OCHA... Les Cahiers de l' OCHA N° 4, 1994, Paris, 130 p,. ill
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3 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
14/10/2010
FAIRE LA CUISINE Analyses pluridisciplinaires d' un nouvel espace de modernité Actes du colloque organisé par le groupe ESC Toulouse, les UMR 6578 et 8555 du CNRS, l' ICAF( International Commission for Anthropology of Food )et l' OCHA( Observatoire Cidil de Habitudes Alimentaires, )les 12, 13 et 14 décembre 2005 à Toulouse Ouvrage collectif sous la direction scientifique de Geneviève Cazes Valette, professeur de marketing et chercheur en anthropologie au Groupe ESC Toulouse Patricia Aguirre, Virginie Amilien, Ricardo Ávila, Brigitte Boucher, Helene Brembeck, Geneviève Cazes Valette, Claire Chapoutot, Jesús Contreras, Chantal Crenn, Gervaise Debucquet, Gilles Desmons, Séverine Dessajan, Frédéric Duhart, Mabel Gracia, Annie Hubert, Esther Katz, Jean Michel Léger, F Xavier Medina, Mohamed Merdji, Karen Montagne, Anne O' Mahoney, Graciela Schwartz, Isabelle Téchoueyres, Martín Tena Les Cahiers de l' Ocha n° 11 SOMMAIRE NOTRE CUISINE
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4 Le mangeur / Le Bon et le Sain(t)
30/11/2006
7, 1989. Jean Claude Toutain ",La consommation alimentaire en France de 1789 à 1964," Economies et sociétés- Cahiers ISEA, 5. 1909- 2049, 1971. Claude Fischler lemangeur-ocha.com- Piault, Fabrice( sous la direction de
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5 Cah. OCHA 1 / Objectif et méthode - Résultats qualitatifs
30/11/2006
Les Cahiers de l' OCHA N° 1, Paris, 1993, 28 p. Objectifs L' Observatoire Cidil de Harmonie Alimentaire s' est donné comme objectif d' étudier la richesse des liens qui unissent étroitement le mangeur, son alimentation et sa santé... Les Cahiers de l' OCHA N° 1, Paris, 1993, 28 p. 2- 20 ENTRETIENS INDIVIDUELS SEMI- DIRECTIFS La composition de l' échantillon a pris pour principe, l' inventaire et la compréhension de composantes des attitudes et représentations à travers de la différenciation des caractéristiques des interviewés
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6 Manger aujourd'hui / Introduction - La modernité alimentaire fait débat
30/11/2006
6. Jean Claudian, Yvonne Serville et François Trémolières ",Enquête sur les facteurs de choix des aliments," Bulletin de l' INSERM, 1969, t 24, n° 5, 1277- 1390. Yvonne Serville et Claire Trémolières ",Recherches sur le symbolisme des aliments et la signification du repas familial," Cahier de nutrition et de diététique, 1967, 1, 49- 58. Jean Trémolières ",Base pour l' étude de l' évolution des habitudes alimentaires," Cahiers de nutrition et de diététique, 1970, 3, 85- 92. 7. Jean Pierre Poulain, Les Jeunes Seniors et leur alimentation, Cahiers de l' OCHA, 1998, n° 9. lemangeur-ocha.com- Jean Pierre Poulain
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7 Dossier d'info "les jeunes seniors et leur alimentation"
19/07/2005
Les Cahiers de l' OCHA n° 9 "Les jeunes seniors et leur alimentation" Prix de vente au public 70 F par chèque à adresser au Cidil / Ocha 42 rue de Châteaudun, 75314 Paris, Cedex 09 lemangeur-ocha.com Dossier d' information Les jeunes seniors et leur alimentation: représentation, mutations et permanences, 1998. Objectifs et méthodologie Qui sont les jeunes seniors
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8 Alyette Defrance
30/11/2006
On distingue à cours de 25 dernières années quatre étapes du discours alimentaire: manger moins: les années 1970, manger vite: le début des années 1980, manger sans: la fin des années 1980, manger juste: les années 1990*. Cette intervention reprend largement l' étude d' Alyette Defrance, To eat or not to eat, 25 ans de discours alimentaire dans la presse, réalisée pour l' Observatoire Cidil de Harmonie Alimentaire et publiée dans les Cahiers de l' Ocha n° 4 (1994, 140p). A ces 4 étapes, il faudrait sans doute ajouter celle d' aujourd' hui, depuis l' affaire de" la vache folle:" manger quoi
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9 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
03/11/2011
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' OCHA
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10 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
03/11/2011
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' OCHA
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11 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
06/02/2012
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12 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
08/02/2012
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13 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
09/02/2012
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14 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
09/02/2012
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15 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
09/02/2012
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16 Publications sur l'alimentation Catalogue OCHA
09/02/2012
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17 Le bon et le saint
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' Ocha N° 1, Paris, 1993, 28 pages
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18 Nourrir de plaisir
09/02/2012
Les Cahiers de l' Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat... Ocha, Paris, Cahiers de l' Ocha N° 13, 2008, 220 pages
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19 Le bon et le saint
09/02/2012
Les Cahiers de l' Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat... Cahiers de l' Ocha N° 1, Paris, 1993, 28 pages
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20 Le repas. Dossier de l'enseignant et Cahier du jeune mangeur
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Dossier de l' enseignant et Cahier du jeune mangeur
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21 Les Français et l'harmonie alimentaire
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' Ocha N° 3, Paris, Sondage réalisé par MV2 pour l' Ocha, 1993, 36 pages
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22 L'assiette et les modes
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' Ocha N° 2, Paris, Etude réalisée par la Cofremca, 1993, 64 pages
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23 Cultures des laits du monde
09/02/2012
Les Cahiers de l' Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat... Ocha, Paris, Cahiers de l' Ocha N° 15, 2011, 300 pages
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24 Les Français et l'harmonie alimentaire
09/02/2012
Les Cahiers de l' Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat... Cahiers de l' Ocha N° 3, Paris, Sondage réalisé par MV2 pour l' Ocha, 1993, 36 pages
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25 L'assiette et les modes
09/02/2012
Les Cahiers de l' Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat... Cahiers de l' Ocha N° 2, Paris, Etude réalisée par la Cofremca, 1993, 64 pages
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26 To eat or not to eat
09/02/2012
Les Cahiers de l' Ocha et les livres édités en partenariat avec les éditions Autrement, Odile Jacob et Privat... Cahiers de l' Ocha N° 4, Paris, Ill,. 1994, 130 pages
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27 Man and Meat
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres. Catalogue
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28 To eat or not to eat
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' Ocha N° 4, Paris, Ill,. 1994, 130 pages
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29 Biotechnologies nouvelles et patrimoine alimentaire
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages
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30 Les interdits alimentaires
09/02/2012
Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages. Xèmes entretiens de Belley, organisés par le CNAC
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31 Defrance, Alyette
08/02/2012
Defrance, Alyette- Cahiers de l' Ocha N° 4, Paris, 1994, 130 pages... OCHA-, Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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32 Defrance, Alyette
09/02/2012
Defrance, Alyette- Cahiers de l' Ocha N° 4, Paris, 1994, 130 pages... OCHA-, Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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33 Belley,
08/02/2012
Belley(, entretiens de-) Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... Belley-, Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... Belley(, entretiens de-) Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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34 Belley,
09/02/2012
Belley(, entretiens de-) Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... Belley-, Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... Belley(, entretiens de-) Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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35 Belley,
09/02/2012
Belley(, entretiens de-) Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... Belley-, Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... Belley(, entretiens de-) Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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36 Les jeunes seniors et leur alimentation
08/02/2012
Téléchargez de nombreux textes en ligne des Cahiers de l' Ocha et des livres... Cahiers de l' Ocha N° 9, Paris, 1998, 112 pages
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37 Paillotin, Guy
08/02/2012
Belley-, Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... OCHA-, Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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38 Paillotin, Guy
09/02/2012
Belley-, Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... OCHA-, Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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39 Paillotin, Guy
09/02/2012
Belley-, Cahiers de l' Ocha N° 8, Paris, 1997, 80 pages... OCHA-, Cahiers de l' Ocha N° 7, Paris, 1996, 77 pages
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40 Le bon et le saint
09/02/2012
Cahiers de l' Ocha N° 1, Paris, 1993, 28 pages. 133 Ko
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