Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Cultures alimentaires
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1 Manger aujourd'hui / Chapitre 8 - Des cultures alimentaires régionales
30/11/2006
Manger aujourd' hui pour PDF 12 / 05 / 05 11:29 Page 175 CHAPITRE VIII Des cultures alimentaires régionales Nous venons de voir que le surpoids et l' obésité ne se distribuent pas de façon homogène dans les différentes régions françaises... Sans doute concourent -elles à sous- estimer la force des" sous- cultures" alimentaires régionales pourtant régulièrement pointée par une série de nombreuses enquêtes précédentes( Herpin, 1980
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2 Lurton, Guillaume
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / alimentation cultures enfantines et education / disp / © OCHA 2005
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3 Lurton, Guillaume
18/05/2012
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4 Lurton, Guillaume
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / alimentation cultures enfantines et education / disp / © OCHA 2005
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5 Les produits du terroir
18/05/2012
Ils dirigent le pôle" Ressources des terroirs Cultures, usages, sociétés," implanté à Bourg en Bresse (Ain.) Leurs travaux portent sur la dimension ethnologique des productions agricoles et alimentaires locales. 98 Ko
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6 Pratiques alimentaires et identités culturelles (Vol.1)
18/05/2012
Pratiques alimentaires et identités culturelles( Vol. 1
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7 2 colloques à ne pas manquer - innovation et patrimonialisation alimentaire - religions et alimentation
02/09/2011
Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation-" Angoulême, les 1er et 2 avril 2010 [Agenda... Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines à visée scientifique présentera les avancées récentes en matière de recherche au plan international; Pratiquer un marketing éducatif, est -ce crédible? à visée managériale tirera les enseignements apportés par ces journées de recherche pour orienter les pratiques marketing des produits alimentaires destinés aux enfants
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8 2 colloques à ne pas manquer - innovation et patrimonialisation alimentaire - religions et alimentation
02/09/2011
Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation-" Angoulême, les 1er et 2 avril 2010 [Agenda... Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines à visée scientifique présentera les avancées récentes en matière de recherche au plan international; Pratiquer un marketing éducatif, est -ce crédible? à visée managériale tirera les enseignements apportés par ces journées de recherche pour orienter les pratiques marketing des produits alimentaires destinés aux enfants
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9 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
Colloque Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation," à Angoulême, les 1er et 2 avril 2010... "Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines" à visée scientifique présentera les avancées récentes en matière de recherche au plan international
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10 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
On constate actuellement un réel regain d' intérêt pour les recherches relatives à l' histoire et aux cultures de l' alimentation... Notre objectif dans ce dossier est de tenter une première exploration des variations culturelles, géographiques, économiques et techniques des choix alimentaires et culinaires des Maghrébins
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11 Alimentation, cultures enfantines et éducation [Education alimentaire]
18/05/2012
Le colloque" Alimentation, cultures enfantines et éducation" organisé en 2010 par le Centre Européen de Produits de Enfant à Angoulême a permis la confrontation d' approches et de méthodes radicalement différentes, les disciplines représentées couvrant l' ensemble des sciences humaines, voire à delà :psychologie, gestion
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12 colloque ocha alimentations particulieres JOHANNA MAKELA
08/02/2012
Elle en étudie les aspects sociaux et culturels depuis les années 90. Elle s' est intéressée particulièrement à l' étude des repas, des modes et des pratiques alimentaires, ses recherches se fondant sur des données et des méthodes aussi bien quantitatives que qualitatives... Les deux mouvements étudiés mettent un accent particulier sur l' importance d' une alimentation naturelle, pourtant ils sont tous deux de purs produits de la culture individualiste moderne
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13 Alimados - Familles à table - Colloque Nourrir de plaisir
02/09/2011
Quels sont les éléments d' une culture alimentaire commune à tous les ados... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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14 Alimados - Familles à table - Colloque Nourrir de plaisir
02/09/2011
Quels sont les éléments d' une culture alimentaire commune à tous les ados... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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15 Alimados - Familles à table - Colloque Nourrir de plaisir
16/12/2011
Quels sont les éléments d' une culture alimentaire commune à tous les ados... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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16 Manger aujourd'hui / Sommaire
28/05/2009
Des cultures alimentaires régionales Paris et l' Île de France Le Nord L' Est L' Ouest et les Pays de la Loire Le Centre, les Alpes et le Jura Le Sud Ouest Le Sud Est 175 176 178 180 182 184 186 188 CONCLUSION Des risques de médicaliser l' alimentation quotidienne... 191 ANNEXES Annexes échantillon Questionnaire 201 201 203 BIBLIOGRAPHIE 227 lemangeur-ocha.com- Jean Pierre Poulain
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17 Dossier de presse Colloque International Alimentation cultures enfantines et ducation
04/02/2010
Colloque International" Alimentation, cultures enfantines et éducation," Angoulême, 1 2 avril 2010 0 Colloque International" Alimentation, cultures enfantines et éducation," Angoulême, 1 2 avril 2010 Sommaire Page 1. Présentation du Centre Européen de Produits de Enfant (CEPE.........................) 2 VISITER LE CEPE
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18 poulain sociologies alimentation som
06/05/2009
LA MONDIALISATION ET LES MOUVEMENTS DE DÉLOCALISATION ET RELOCALISATION DE L' ALIMENTATION, 1 9 1.Internationalisation de l' alimentation, oui mais, à travers des particularismes locaux, 19 2.Les cultures alimentaires locales comme lieu de résistance identitaire, 21 3.Du terroir retrouvé à l' exotisme, 27 4.De la massifïcation aux métissages, 29 CHAPITRE 2
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19 La question alimentaire - Introduction et avant propos par Laurent Damiens et Maggy Bieulac-Scott
02/07/2008
Entre nature et culture, de la préhistoire au temps de la mondialisation et du métissage, ces nouveaux chantiers nous permettront de mieux apprécier et défendre notre système et nos valeurs alimentaires. Des valeurs fondées sur le plaisir et le partage et sur la dimension collective et sociale du manger et dont les bénéfices" secondaires" sont d' être favorables à notre santé... www.lemangeur-ocha.com- Maggy Bieulac Scott -OCHA
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20 "Food Culture in France", un compte-rendu du livre de Julia Abramson, Greenwood Press, 2007
18/05/2012
Cet ouvrage en langue anglaise, conçu comme une introduction de base à la culture alimentaire française, est destiné à un public américain... En considérant le livre et la collection à laquelle il appartient non plus comme une production universitaire mais comme un artefact culturel, elle revient sur le contexte plus large dont ils sont issus, à savoir les Etats Unis et la relation de ce pays à l' alimentation
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21 Document final résumés colloque
15/12/2010
L' acte alimentaire, comme le 18 souligne Matty Chiva ",est tributaire d' un double héritage: biologique et culturel... Tout individu oscille entre des déterminants sociaux et culturels qui guident le mangeur( le processus de socialisation dont l' éducation alimentaire,) et les stratégies que l' individu mettra en place en adéquation ou non avec la socialité dans les interactions( sociabilité
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22 laurioux bruegel hist identites alim som
13/05/2009
Identités culturelles, sociales et régionales à travers le temps Rayna GAVRJLOVA, Ex occidente lux :les produits occidentaux et la modernisation de la culture culinaire dans l' Europe du Sud Est au XIXe siècle 63 Alimentation et construction des identités nationales Trude EHLERT, Les manuscrits culinaires médiévaux témoignent -ils d' un modèle alimentaire allemand
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23 Actualités
18/05/2012
26/04/2011 CE QUE" BIEN MANGER" VEUT DIRE POUR UNE APPROCHE SOCIALE ET CULTURELLE DE LA NOTION DE QUALITÉ ALIMENTAIRE... CE QUE" BIEN MANGER" VEUT DIRE POUR UNE APPROCHE SOCIALE ET CULTURELLE DE LA NOTION DE QUALITÉ ALIMENTAIRE
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24 Microsoft Word - LER Lyon.Séminaire Alimentation.doc
26/04/2011
Séminaire ALIMENTATION du Laboratoire d' études rurales- Université Lyon 2 CE QUE" BIEN MANGER" VEUT DIRE POUR UNE APPROCHE SOCIALE ET CULTURELLE DE LA NOTION DE QUALITÉ ALIMENTAIRE Si, dans domaine de l' alimentation, les politiques publiques ont historiquement mission d' assurer aux populations la quantité nécessaire au maintien de la vie, de surveiller la qualité sanitaire et la sécurité des aliments circulant sur le marché, la demande sociétale s' est aujourd' hui fortement orientée vers une politique visant" une alimentation saine, sûre, accessible, équilibrée et de qualité(". décret du 30 juin 2008 fixant la mission de la Direction générale de l' Alimentation
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25 Actualités
18/05/2012
Cette inscription implique la mise en oeuvre d' un certain nombre de mesures concrètes visant à assurer la préservation du repas gastronomique des Français, notamment en termes d' accompagnement éducatif dans les écoles, de recensement des éléments constitutifs de ce patrimoine immatériel et de manifestations culturelles, mesures intégrées dans le programme national pour l' alimentation présenté par le gouvernement français en septembre 2010
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26 Newsletter Ocha - janvier 2005 (copie 1)
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Rendez vous dès à présent sur
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27 Newsletter Ocha - janvier 2005 (copie 1)
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Rendez vous dès à présent sur
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28 Consommations-alimentaires-des-Francais-et-naissance-de-la-gastronomie-francaise-a-l-epoque-moderne
18/06/2009
Une histoire culturelle( XVe- Début XIXe siècle) De Florent Quellier Un compte rendu par Anne Lhuissier1 L' historien Florent Quellier nous propose avec ce livre une importante synthèse sur l' histoire culturelle de l' alimentation à époque moderne... Son ouvrage propose une lecture culturelle d' une histoire économique, sociale, politique, religieuse et médicale, élargissant ainsi la perspective traditionnelle de l' histoire de l' alimentation
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29 Alimentations particulières - Repas gastronomique des français - Alimentation, cultures enfantines et éducation
09/10/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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30 Alimentations particulières - Repas gastronomique des français - Alimentation, cultures enfantines et éducation
18/05/2012
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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31 Pratiques alimentaires et identités culturelles / Sommaire
13/05/2009
Sommaire Pratiques alimentaires et identités culturelles 003 Jean Cuisenier Éditorial Alimentation et transformations sociales 073 Dis -moi que manges... Alimentation et transmission d' identité collective 009 Jacques Barou 080 Jean Pierre Poulain 087 096 Dinh Trong Hieu 113 Le Huu Khoa Manger et nourrir les relations 064 Christine Balland Pratiques alimentaires des juifs originaires de Tunisie à Belleville Armand Colin 1997 Maurizio Catani Jean Pierre Hassoun Pratiques alimentaires des Cambodgiens et des Vietnamiens en France
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32 En montagne, un fonctionnement en autarcie presque complète : l'alimentation des paysans haut-alpins au XIXè siècle
18/05/2012
Elle nous montre comment, en montagne sans doute encore plus qu' ailleurs, l' aliment est l' expression d' une étroite relation entre l' homme et le milieu dans un équilibre résultant d' une gestion économe et rigoureuse des ressources disponibles. Des ressources assez maigres: jusqu' à début du XXè siècle, le mode de vie des paysans haut alpins était basé sur une économie de subsistance avec des modes de culture et un fonctionnement en autarcie presque complète qui n' était pas fondamentalement très différents de ceux qui existaient en France et en Europe au Moyen Age
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33 Le barattage du monde
18/05/2012
L' anthropologie indianiste a longtemps été guidée par l' idée que la culture matérielle appartenait aux tribus et les institutions sociales et culturelles aux castes, évacuant ainsi la dimension sociale des faits techniques. Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha
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34 Communiqué de synthèse du colloque Alimentations Adolescentes, 12-13 oct 2009
15/10/2009
A issue de 3 ans de recherche, exceptions mises à part, l' équipe AlimAdos conclue de façon rassurante sur ces deux points: L' alimentation de nos adolescents relève davantage du plaisir, de la construction de soi et de l' interaction sociale que de l' obésité et des troubles de comportement alimentaire, Les jeunes Français revendiquent des appartenances culturelles multiples et fluides qui s' additionnent sans s' exclure: la tendance au communautarisme n' est pas vraiment dans leur façon de penser
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35 Trois ouvrages sur le patrimoine fromager français, Actes du colloque IFN
01/10/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Rendez vous dès à présent sur
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36 Trois ouvrages sur le patrimoine fromager français, Actes du colloque IFN
01/10/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Rendez vous dès à présent sur
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37 Trois ouvrages sur le patrimoine fromager français, Actes du colloque IFN
16/02/2012
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Rendez vous dès à présent sur
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38 Colloque Laits du Monde. Colloques Alimentation Enfants et Adolescents
02/09/2011
Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation," à Angoulême, les 1er et 2 avril 2010 [Agenda... Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines" et" Pratiquer un marketing éducatif, est -ce crédible... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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39 Colloque Laits du Monde. Colloques Alimentation Enfants et Adolescents
02/09/2011
Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation," à Angoulême, les 1er et 2 avril 2010 [Agenda... Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines" et" Pratiquer un marketing éducatif, est -ce crédible... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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40 Colloque Laits du Monde. Colloques Alimentation Enfants et Adolescents
09/10/2011
Colloque international" Alimentation, cultures enfantines et éducation," à Angoulême, les 1er et 2 avril 2010 [Agenda... Regards croisés sur la transformation des cultures alimentaires enfantines" et" Pratiquer un marketing éducatif, est -ce crédible... Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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