Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Elevage laitier
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1 J Boutrais - Usages économiques et symboliques du lait chez les Peuls - Laits du monde
20/04/2010
LAITS, HOMMES, CULTURES ET SOCIETES Présidée par Catherine Baroin Usages économiques et symboliques du lait chez les Peuls( Niger, Cameroun, Burkina Faso )JEAN BOUTRAIS Géographe, IRD Répartis dans toutes les savanes d' Afrique de l' Ouest, les Peuls sont des éleveurs de vaches et des" gens du lait
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2 Djiby Dia - Le Sénégal, terre de laits : du lait local au lait en poudre - La réinvention d une culture laitière urbaine - Laits du monde
20/04/2010
La production locale de lait est majoritairement issue des élevages ruraux extensifs valorisant les pâturages naturels. Mais une partie du lait provient aussi d' élevages périurbains semiintensifs voire intensifs... Le lait demeure une composante essentielle du régime alimentaire des populations pastorales ou agro-pastorales, mais est aussi une source de revenus pour les éleveurs qui bénéficient d' un débouché régulier( jusqu' à 80 % de revenus annuels
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3 B Faye - Quelles espèces pour quels espaces ? Quels systèmes pour quels territoires ? - Laits du monde
20/04/2010
Les enjeux de la durabilité en élevage laitier. BERNARD FAYE Vétérinaire et ingénieur agronome, Inra / Cirad De toutes les activités d' élevage, celle consistant à vivre du lait d' animaux domestiqués par l' homme est sans doute plus exigeante en savoir faire, plus stimulante sur le plan technique et plus contraignante en termes d' organisation du travail
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4 Actualités
18/05/2012
A quelques exceptions près: ainsi le professeur Naomichi Ishige* explique qu' en Chine du Nord, la limite entre les zones laitières et non laitières s' est faite par la Grande Muraille qui fut construite pour protéger les peuples agricoles Han de l' invasion des nomades du Nord, grands éleveurs et consommateurs de lait
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5 Actualités
18/05/2012
Terres de lait, terres durables, sous la présidence de Bernard Faye, vétérinaire et spécialiste de l' élevage laitier en régions tropicales, Inra / Cirad... La consommation courante de lait et de laitages remonte aux premiers élevages, il y a 11 000 à 6000 ans, selon les régions du monde... La durabilité en matière de lait est de abord environnementale: elle est liée à la diversité des espèces adaptées aux différents types d' espaces, l' élevage valorisant les ressources alimentaires et la biodiversité locales et entretenant les paysages, aboutissant à des produits fi nis qui expriment l' identité des territoires
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6 Colloque Ocha "Cultures des Laits du Monde", à Paris, les 6 et 7 mai 2010
18/05/2012
Terres de lait, terres durables, sous la présidence de Bernard Faye, vétérinaire et spécialiste de l' élevage laitier en régions tropicales, Inra / Cirad... La consommation courante de lait et de laitages remonte aux premiers élevages, il y a 11 000 à 6000 ans, selon les régions du monde... La durabilité en matière de lait est de abord environnementale: elle est liée à la diversité des espèces adaptées aux différents types d' espaces, l' élevage valorisant les ressources alimentaires et la biodiversité locales et entretenant les paysages, aboutissant à des produits fi nis qui expriment l' identité des territoires
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7 Actualités
18/05/2012
Au fil de ces rencontres, on découvre les multiples usages de la boite métallique où sont conservés les blocs de beyaz penir, l' équivalent turc de la feta, on apprend que le très recherché Van otlu peynir est stocké dans des bidons de plastique enterrés dans le sol, on partage le quotidien des derniers bergers du Hormozgan( pain, lait, dattes,) et celui des éleveurs nomades du Kirghisztan( thé, pain et sari maï, le beurre jaune,) on voit le aaruul", le fromage caillou" sécher sur le toit des yourtes mongoles En Mongolie, l' hiver 1999/2000, plus froid depuis 30 ans, a causé la mort de 3 millions de bêtes et a fait perdre leur moyen de subsistance à un demi million de Mongols
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8 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
18/07/2011
HISTOIRES ET RELATIONS D' ÉLEVEURS FRANÇAIS AVEC LEURS VACHES LAITIÈRES Laetitia Baïchi es dernières décennies, l' élevage s' est C Les associations en faveur de animaux ne développé- plus d' animaux mais moins manquent pas de souligner ce point, faisant du d' exploitations,- il s' est rationalisé- végétarisme strict pour des raisons éthiques- mécanisation,- il s' est professionnalisé
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9 Mémoires lactées / Le lait et la machine
30/11/2006
Certes, l' élevage de bébéséprouvettes en batterie n' est pas encore au programme, mais de quel lait seront faits nos futurs petits déjeuners... Apprivoisant cette propriété naturelle, les éleveurs ont appris à transformer le lait en fromage, mode primitif de conservation et de transport
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10 Actualités
18/05/2012
Les négociations sur la nouvelle Politique Agricole Commune (PAC) risquent de fragiliser, décourager voire faire disparaître des éleveurs laitiers, notamment en zone de montagne, si la fin des quotas laitiers débouche sur un ultralibéralisme et sur une gestion de l' offre et de la demande impossible et insupportable pour la survie des fermes laitières françaises
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11 Catherine Baroin - Questions - Reponses - Laits du monde
20/04/2010
CULTURES de LA TS du M NDE Colloque Ocha "Cultures des Laits du Monde," à Paris, les 6 et 7 mai 2010 SESSION 2
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12 Les produits laitiers et alcools de lait en Mongolie
18/05/2012
La société mongole repose sur une tradition d' élevage et deux alcools à base de laitages, l' aïrag, lait de jument fermenté( plus connu sous le nom koumiss, d' origine turque) et l' arkhi, yaourt distillé, sont à coeur de la sociabilité mongole et des pratiques rituelles. 220 Ko
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13 Actualités
18/05/2012
Le dimanche 18 septembre 2011 à occasion de Journées du Patrimoine, 19 éleveurs( élevage lait ou viande) ouvrent au public leurs prés, leurs champs et leurs bâtiments. 19 conférenciers spécialistes du paysage accompagneront les balades pour donner toutes les clefs de lecture pour mieux percevoir et admirer ce patrimoine paysager, fruit d' un équilibre durable qui lie la nature à l' homme à travers les activités agricoles et d' élevage
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14 D Barjolle- Elevage laitier et entretien des paysages - Laits du monde
20/04/2010
Présidée par Bernard Faye Elevage laitier et paysages DOMINIQUE BARJOLLE Agronome, AGRIDEA Lausanne, Suisse Notre propos est de nous interroger sur les relations entre le paysage et les activités d' élevage... Or ces régions de montagne sont principalement dévolues à l' élevage laitier... L' élevage laitier, de par son impact sur la matérialité du paysage et de par les liens symboliques et identitaires qu' il entretient avec la population, est à coeur de la médiation entre offre et demande paysagère
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15 LeCHE, un grand projet de recherche européen sur les débuts de l'élevage laitier et de la consommation de lait au Néolithique en Europe et au Proche-Orient
18/05/2012
LeCHE, un grand projet de recherche européen sur les débuts de l' élevage laitier et de la consommation de lait au Néolithique en Europe et au Proche Orient... Objectif: comprendre le lien entre l' histoire de la naissance de l' élevage laitier en Europe et au Proche Orient au Néolithique, l' évolution des habitudes alimentaires et la capacité des hommes à digérer le lait à l' âge adulte
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16 "Secteur 545", un film de Pierre Creton
18/05/2012
Secteur 545: un film sur la relation des éleveurs à leurs animaux, que l' on doit à un réalisateur au profil atypique, Pierre Creton, à fois cinéaste documentariste et peseur au contrôle laitier. Laetitia Baïchi, diplômée d' un DEA d' ethnologie et d' anthropologie sociale portant sur les éleveurs laitiers français, nous en fait un compte rendu
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17 Anne Richard, directrice Economie et Qualité du Cniel - "La filière de montagne un enjeu important pour le Cniel"
19/12/2008
Avec 3 milliards de litres de lait, ces éleveurs représentent 14 % de la collecte française... Quelle importance revêt l' agriculture et plus spécifiquement l' élevage laitier en zone de montagne... L' élevage laitier occupe une place prépondérante dans l' agriculture de montagne puisqu' il représente une exploitation sur trois
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18 L'élevage, richesse des pauvres
18/05/2012
Chapitre 11. Le rôle de l' élevage laitier dans la gestion des risques paysans: diagnostic et modélisation des exploitations agricoles du nord de l' Inde. Véronique Alary
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19 Françoise Sabban - Questions - Reponses - Laits du monde
20/04/2010
CULTURES de LA TS du M NDE Colloque Ocha "Cultures des Laits du Monde," à Paris, les 6 et 7 mai 2010 SESSION 4
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20 La question alimentaire - Omnivore - Les relations entre le mangeur et l'animal, une histoire très ancienne
02/07/2008
C' est ce qui ressort du mémoire de DEA d' ethnologie soutenu par Laetitia Baïchi sous la direction de Noëlie Vialles au Collège de France et qui repose sur une enquête de terrain auprès de éleveurs laitiers... Elle est plus fréquemment présente chez les populations qui ont une tradition ancienne d' élevage laitier
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21 Le lait inconnu des Chinois ? Cultures des Laits du Monde les 6/7 mai 2010 à Paris
02/09/2011
Parler des" Cultures des Laits du Monde," c' est évoquer à fois la quasi universalité du lait et sa fabuleuse diversité: diversité des espèces laitières, diversité des systèmes d' élevage et des territoires dans lesquels ils se développent, diversité des produits issus du lait, de leurs représentations et de leurs usages
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22 Le lait inconnu des Chinois ? Cultures des Laits du Monde les 6/7 mai 2010 à Paris
02/09/2011
Parler des" Cultures des Laits du Monde," c' est évoquer à fois la quasi universalité du lait et sa fabuleuse diversité: diversité des espèces laitières, diversité des systèmes d' élevage et des territoires dans lesquels ils se développent, diversité des produits issus du lait, de leurs représentations et de leurs usages
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23 Le lait inconnu des Chinois ? Cultures des Laits du Monde les 6/7 mai 2010 à Paris
09/10/2011
Parler des" Cultures des Laits du Monde," c' est évoquer à fois la quasi universalité du lait et sa fabuleuse diversité: diversité des espèces laitières, diversité des systèmes d' élevage et des territoires dans lesquels ils se développent, diversité des produits issus du lait, de leurs représentations et de leurs usages
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24 Le mangeur et l'animal / A la croisée des mutations de ...
30/11/2006
Elle s' inscrit aussi bien dans le prolongement de la production laitière que dans les modes d' élevage bovin pour la viande... Cette dernière production, charnière entre la production laitière et la production de viande bovine, est l' exemple symbolique des mutations observées en élevage depuis les années 60. Celles -ci n' ont pas forcément été bien comprises du grand public, d' autant plus attaché à une vision pastorale de l' activité agricole qu' il s' urbanise de plus en plus
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25 Mémoires lactées / Quand naquit la France du lait ...
30/11/2006
181 Des laits et des richesses Quand naquit la France du lait... Jean Luc Mayaud L' élevage laitier français est une construction économique et géographique récente, oeuvre de secteurs dynamiques du monde agricole... Le lait, produit de l' élevage, a ainsi une histoire, dont il est possible de tracer les étapes qui l' ont conduit d' une marginalité longtemps indépassable à la conquête d' une position majeure à sein de l' économie agricole
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26 S Gokhale - Le lait, ligne de vie de l Inde - Laits du monde
20/04/2010
L'une des deux anciennes épopées indiennes, le Mahâbhârata, mentionne des communautés centrées sur l' élevage et des royaumes dont l' économie dépendait des produits laitiers et animaux... Il est donc préconisé d' approfondir les recherches concernant les produits laitiers moins connus utilisés à occasion de fêtes ou d' événements socioculturels et d' adopter des pratiques qui renforcent leur intégration, ceci afin de promouvoir un mode de vie sain tel que défini par les membres de l' ONU dans les objectifs du Millénaire pour le développement. biographie Vétérinaire, directeur de la Recherche de la BAIF Development Research Foundation en Inde, dont il a été le viceprésident de 1996 à 2005. La BAIF, organisation à but non lucratif créée en 1967 par un disciple de Gandhi, a pour but de promouvoir le développement durable en milieu rural( notamment à travers l' élevage laitier,) la sécurité alimentaire et le respect de l' environnement à travers divers programmes mis en oeuvre dans près de 50 000 villages
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