Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |
Histoire de l'alimentation
-
1 Les hommes et leurs aliments
18/05/2012
Esquisse d' une histoire écologique et ethnologique de l' alimentation humaine. © OCHA 2005
Lire la suite -
2 Manger aujourd'hui / Sommaire
28/05/2009
Perception par les mangeurs de l' évolution de leur alimentation Les aliments et les produits Les types de cuisine Les formes de prises alimentaires Les lieux de consommation Les situations alimentaires Conclusion 145 145 149 151 153 156 158 Chapitre VII. L' alimentation hors repas et les journées alimentaires L' alimentation hors repas Les journées alimentaires Conclusion Annexes chapitre IV 93 93 100 107 111 Chapitre V
Lire la suite -
3 Consommations alimentaires des Français et naissance de la gastronomie française à l'époque moderne
18/05/2012
Son ouvrage propose une lecture économique, sociale, politique, religieuse et médicale de l' histoire de l' alimentation en France du XVe au début du XIXe siècle... Aliments et boissons, lieux de consommation et manières de table, modes d' approvisionnement, recettes, questions de santé: l' ensemble des consommations alimentaires et des modes de consommation est traité dans cet ouvrage. Une invitation à prendre ses distances avec les idées reçues, clichés et autres croyances erronées sur notre histoire alimentaire
Lire la suite -
4 Histoire des peurs alimentaires
18/05/2012
Histoire des peurs alimentaires... Miroir formidable de notre Occidental way of life que cette histoire des peurs alimentaires
Lire la suite -
5 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
Histoire de la gastronomie- Anthony Rowley, historien, enseignant à l' Institut d' études politiques de Paris, co- fondateur de l' Institut européen de l' histoire alimentaire. Accès libre dans limite de places disponibles
Lire la suite -
6 ifn aliments hommes som
12/05/2009
Robert Dantzer (psychobiologiste, INRA CNRS, Université Bordeaux 2 )Histoire agraire, population et alimentation Marcel Mazoyer (agronome et économiste agricole, INA P G )Un exemple de co- évolution de l' homme et des animaux d' élevage Pierre Taberlet (écologiste / généticien, CNRS, Université Joseph Fourier, Grenoble) p. 17 p. 28 p. 44 p. 57 p. 64 ALIMENTATION ET SOCIETE Président de séance
Lire la suite -
8 Histoire de l'alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
18/05/2012
Histoire de l' alimentation végétale depuis la préhistoire jusqu' à jours
Lire la suite -
9 csergo histoire alim som
13/05/2009
Sommaire Avant propos -Julia Csergo et Christophe Marion 9 Introduction à l' histoire de l' alimentation. Éléments pour une approche des liens recherche formation -Julia Csergo 11 Première partie Le contexte européen et national 29 Europe de la recherche, Europe de la formation: quels enjeux pour l' histoire de l' alimentation
Lire la suite -
10 Entre la poire et le fromage - ou comment un proverbe peut raconter l'histoire
18/05/2012
Entre théories scientifiques, philosophiques et modes alimentaires, Massimo Montanari retrace toute une partie de l' histoire passionante de l' alimentation... Massimo Montanari enseigne l' histoire du Moyen Age et l' histoire de l' alimentation à l' université de Bologne. Il est considéré comme l'un des spécialistes mondiaux de l' histoire de l' alimentation
Lire la suite -
11 Histoire de la qualité alimentaire
18/05/2012
Histoire de la qualité alimentaire... Et s' il fallait pour y répondre identifier leur histoire et mieux comprendre comment qui a trait à la qualité de l' alimentation, à la qualité sanitaire à premier chef, s' enracine dans une histoire juridique et économique longue qui concerne aussi bien la France que l' Europe tout entière
Lire la suite -
12 Microsoft Word - LER Lyon.Séminaire Alimentation.doc
26/04/2011
Florent QUELLIER, Maître de conférences d' histoire moderne, Université de Tours, Chaire CNRS" Histoire de l' alimentation" 15h- Discussion 15h 30. Isabelle Von BUELTZINGSLOEWEN, Professeur d' histoire contemporaine et sociologie de la santé, Université Lyon 2 16h -Discussion 16h30
Lire la suite -
13 Histoire de la vie privée des Français (Vol.1) - Coutumes alimentaires et traditions des provinces de France
18/05/2012
Histoire de la vie privée des Français( Vol. 1-) Coutumes alimentaires et traditions des provinces de France
Lire la suite -
14 Alimentation et médecine/ Qualité des divers aliments..
06/07/2005
Alimentation et médecine Histoire de l' alimentation occidentale... Histoire de l' alimentation occidentale
Lire la suite -
15 Les comportements alimentaires
18/05/2012
Cet ouvrage collectif offre une vaste palette des champs de recherche qui le concernent, de la neurobiologie à l' histoire de l' alimentation, en passant par la sociologie et la psychologie clinique. Les comportements alimentaires réunit vingt scientifiques coordonnés par Didier Chapelot et Jeanine Louis Sylvestre
Lire la suite -
16 Histoire de la cuisine et des cuisiniers
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Histoire de la cuisine et des cuisiniers... L' homme se nourrit d' aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c' est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures
Lire la suite -
17 laurioux bruegel hist identites alim som
13/05/2009
Table des matières Avant propos de Francis Chevrier, directeur de l' Institut européen de histoire de alimentation *7 Introduction Martin BRUEGEL et Bruno LAURIOUX, Histoire et identités alimentaires en Europe 9 Les mythes alimentaires Laurence BÉRARD et Philippe MARCHENAY, Le sens de la durée... 9 23 37 53 65 77 101 119 121 280 Histoire et identités alimentaires en Europe Henry NOTAKER, En contrepoint
Lire la suite -
18 Sociologies de l'alimentation
18/05/2012
Revenant à l' histoire de la sociologie, il montre comment, à détour de problématiques considérées comme plus fondamentales, cette discipline a rencontré l' alimentation. Il cherche les conditions pour que le regard sociologique se centre, sur l' alimentation
Lire la suite -
20 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
18/07/2011
L' histoire de aliments disponibles( soit en surmontant la néopho- l' humanité est en bonne partie l' histoire de cette bie caractéristique du paradoxe de l' omnivore, soit recherche de ressources et de solutions pour résou- en apprenant à traiter les aliments en en éliminant dre le fléau de la famine, quantitativement et quali- la toxicité ou les effets indigestes, etc,. ce qui tativement
Lire la suite -
22 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
On constate actuellement un réel regain d' intérêt pour les recherches relatives à l' histoire et aux cultures de l' alimentation... Un autre domaine mérite toute autant notre attention: le rôle du Maghreb dans l' histoire de la transmission à l' Europe occidentale de certains trait, relatifs à la culture alimentaire, et ce non seulement en tant d' intermédiaires mais aussi en sa qualité de centre diffuseur
Lire la suite -
23 Les origines du végétarisme en Grande-Bretagne à la fin du XVIIIe siècle
18/05/2012
Histoire de l' alimentation... "Le désir et le goût, une autre histoire," tel était le thème d' un colloque international passionnant organisé, à la mémoire de Jean Louis Flandrin, par l' Université Paris 8 et l' Institut européen de histoire de alimentation
Lire la suite -
24 Histoire de l'alimentation - Quels enjeux pour la formation ?
18/05/2012
Histoire de l' alimentation- Quels enjeux pour la formation... Pourquoi et comment enseigner l' histoire de l' alimentation dans les formations secondaires et supérieures, initiales et continues, que ce soit du point de vue de l' enseignement général, de l' enseignement agricole et agroalimentaire ou de l' enseignement hôtelier
Lire la suite
© OCHA 2005 | Mentions légales dernière mise à jour le 26/07/2005 
