Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Manières de table

  • 1 Mythologiques (Vol.3) - L'origine des manières de tables

    18/05/2012
    Mythologiques( Vol. 3-) L' origine des manières de tables
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  • 2 Histoire de la vie privée des Français (Vol.2) - Manières de table

    18/05/2012
    Histoire de la vie privée des Français( Vol. 2-) Manières de table
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  • 3 Tables d'hier, tables d'ailleurs / Sommaire

    06/05/2009
    XIIIe XVIe siècle, par Alix Prentki ...............................................................................................................Repas et manières de table à la cour d' Espagne au Siècle d' Or, par Jeanne Allard .........................................................................................Les repas en France et dans les autres pays d' Europe du XVIe au e XIX siècle, par Jean Louis Flandrin .....................................................Les campagnes françaises à table, par Rolande Bonnain ......................Repas du Maghreb
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  • 4 Agenda des événements autour de l'alimentation

    18/05/2012
    "Les manières de table" sont inculquées aux enfants et, avec elles, à travers elles, les règles plus fondamentales du rapport à autrui et aux proches, du partage, de la responsabilité et de la solidarité. Le fait de manger ensemble est en effet réputé rapprocher: puisque manger la même chose, c' est produire la même chair, le même sang; c' est construire ou reconstruire symboliquement une communauté de destin
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  • 5 Casse-croûte

    18/05/2012
    Après avoir reçu de Lord Sandwich, au XVIIIe siècle, ses lettres de noblesse, le casse croûte, sous ses multiples formes, demeure l' en cas, le repas simple et rapide, sans horaire et sans manières, la prise alimentaire du dehors, que l' on mange vite, avec les doigts, l' aliment pris sur le pouce, sur coin de table ou sur un bout de comptoir
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  • 6 Histoire de la cuisine et des cuisiniers

    18/05/2012
    Techniques culinaires et manières de tables, en France, du Moyen Âge à nos jours. L' homme se nourrit d' aliments, mais aussi de symboles, de mythes et de rêves, c' est pourquoi les manières de table et les pratiques culinaires sont des lieux de lecture privilégiés des cultures
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  • 7 La cuisine romaine antique

    18/05/2012
    L' Antiquité à table émerge avec ses plaisirs bucoliques, ses dégoûts, ses snobismes, ses régimes, ses manières de table, ses modes exotiques, des poètes et des empereurs. 7 Ko
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  • 8 colloque UVSQ_Julia Abramson

    28/09/2005
    De cette manière le Traité de la dissection des viandes à table élève, à travers la Révolution, un pont du XVIIIe siècle à l' Empire, rendant certes" français" le message de Grimod, mais dans sens de son universalité, de son appartenance à la civilisation nouvelle éclose au Siècle des Lumières. De la même façon, l' ensemble de son Manuel des Amphitryons redéfinit les obligations de l' hôte, de manière à faire évoluer une culture bourgeoise moderne et égalitaire
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  • 9 Casseroles, amour et crises

    18/05/2012
    La table est le petit théâtre des familles... La table est une épreuve de vérité, qui dit l' état exact des relations conjugales et parentales... Il croise à manière inimitable témoignages vivants( où chacun se reconnaît) et analyse serrée, nourrie d' une érudition historique jamais indigeste
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  • 10 colloque ocha alimentations particulieres ADT

    08/02/2012
    Science Goûter de tout: manières de table et socialisation alimentaire dans les familles de l' ouest de la France Valérie Adt, EHESS, Centre Edgar Morin, Paris Doctorante sous la direction de Claude Fischler et membre du groupe" alimentation" du Centre Edgar Morin (EHESS CNRS, )elle a participé à plusieurs collectives, dont le projet ANR ALLEGNUTRI et le projet Nutrition Périnatale et Empreinte Métabolique du CRNH de Nantes
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  • 11 La gourmandise / Bibliographie

    30/11/2006
    L' Origine des manières de table, Paris, 1968. Références de l' article H. de Balzac, Traité des excitants modernes, 1838. En complément de l' article" chacun ses goûts" E Briffault, Paris à table, Paris, Hetzel, 1846. A Faurion ",La physiologie de la perception du goût sucré et la relation entre les structures moléculaires et le goût" in
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  • 12 De la cuisine à la gastronomie

    18/05/2012
    Un art dont l' histoire est inséparable des transformations du goût aussi bien que des manières de table. À instar de notre nouvelle cuisine, les révolutions culinaires et les nouveaux usages n' ont pas toujours fait l' unanimité
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  • 13 Innovation et patrimonialisation alimentaire : quels rapports à la tradition ?

    18/05/2012
    Ainsi, le patrimoine alimentaire comprend non seulement l' ensemble des produits agricoles, bruts et transformés, les savoirs et savoir faire, les modes de distribution alimentaire, mais également les manières de tables, les formes de sociabilité, la symbolique alimentaire et les objets de la table Véritable ressource, le patrimoine alimentaire semble aujourd' hui être un vecteur privilégié de projets et de mobilisation, notamment dans le secteur touristique
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  • 14 colloque ocha presentation alimentations particulieres 19 20 janvier 2012

    01/08/2011
    "Les manières de table" sont inculquées aux enfants et, avec elles, à travers elles, les règles plus fondamentales du rapport à autrui et aux proches, du partage, de la responsabilité et de la solidarité. Le fait de manger ensemble est en effet réputé rapprocher: puisque manger la même chose, c' est produire la même chair, le même sang; c' est construire ou reconstruire symboliquement une communauté de destin
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  • 15 Mythologiques. L'origine des manières de tables / Sommaire

    02/06/2009
    TABLE DES MATIÈRES AVANT PROPOS .........................................................................9 PREMIÈRE PARTIE LE MYSTÈRE DE LA FEMME COUPÉE EN MORCEAUX... TABLE
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  • 16 bloch raymond cuisines partage som

    12/05/2009
    The Case of Turkish Restaurants in London 92 Christine Balland Manières de table des immigrés. L' exemple de Juifs tunisiens 137 bibliothèque résumes à Paris 106 193
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