Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Ouvrage collectif
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2 Expertise collective de l'obésité de l'enfant
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... 267 ouvrages répertoriés. Expertise collective de l' obésité de l' enfant
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3 Bargès, Anne
18/05/2012
Une recherche facile pour trouver un auteur dans le site: les textes en ligne ou les ouvrages sélectionnés par le Comité Scientifique de l' Ocha... "href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / discerner eviter ou ingerer trouble laliment comme enjeu sanitaire individuel et collectif / disp /
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4 meriot cuisinier nostalgique som
04/05/2009
Table des matières PRÉFACE 7 INTRODUCTION 13 CHAPITRE PREMIER HISTORIOGRAPHIE DE LA RESTAURATION ET DE L' ALIMENTATION Histoire de la cuisine: un savoir faire d' origine domestique Antiquité et Haut Moyen Âge: une profession dénigrée et contrôlée Le Moyen Âge: les cours royales, lieu d' apprentissage de la cuisine La cuisine des seigneurs L' alimentation des voyageurs Prémices d' une restauration pour plus défavorisés Naissance du savoir faire culinaire De la Renaissance au XVIIe siècle": grande hôtellerie" puis" grande cuisine" Naissance des restaurants à la Révolution Les grands chefs ouvrent des restaurants Restaurants bourgeois et alimentation populaire au XVIIIe siècle Prémices d' une restauration collective à la Révolution Restauration et alimentation aux XIXe et XXe siècles Le XIXe siècle", âge d' or de la gastronomie française" Suprématie d' un art culinaire français La gastronomie: arme face à développement des chaînes
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5 Manger halâl en France aujourd'hui : nourritures domestiques et restauration collective
18/05/2012
Une recherche facile pour trouver un auteur dans le site: les textes en ligne ou les ouvrages sélectionnés par le Comité Scientifique de l' Ocha... Manger halâl en France aujourd' hui :nourritures domestiques et restauration collective
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6 Nourrir de plaisir
18/05/2012
Ouvrage collectif sous la direction de Jean Pierre Corbeau, professeur de sociologie de la consommation et de l' alimentation à l' Université François Rabelais de Tours. Ce numéro 13 des Cahiers de l' Ocha constitue les actes du colloque des 3, 4 et 5 avril 2008 à l' Université François Rabelais de Tours
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7 biographie
18/05/2012
Textes en hommage à Daniel de Coppet.Ouvrage collectif, textes réunis par Stéphane Vibert, Université de Montréal, à paraître(. Article accepté. A paraître 2008", A propos de la notion de type, de typologie et de leur rapport au terrain" in Textes en hommage à Hélène Balfet.Ouvrage collectif sous la direction de Françoise Cousin et Christian Pelras, MNHN
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8 Nourrir de plaisir
18/05/2012
Ouvrage collectif sous la direction de Jean Pierre Corbeau, professeur de sociologie de la consommation et de l' alimentation à l' Université François Rabelais de Tours. Ce numéro 13 des Cahiers de l' Ocha constitue les actes du colloque des 3, 4 et 5 avril 2008 à l' Université François Rabelais de Tours
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9 INFORMATION PRESSE OCHA FEVRIER 2007
02/09/2011
Le Ministère de la Santé vient de mettre en place un groupe de travail sur les représentations collectives du corps co- présidé par le Pr. Marcel Rufo, pédopsychiatre et le sociologue Jean Pierre Poulain.* Comme le souligne Xavier Bertrand "l' impact des représentations collectives du corps sur la santé est de plus en plus évident dans notre société" et ces représentations collectives peuvent constituer" un pouvoir de prescription alimentaire, notamment chez plus vulnérables et les adolescentes
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10 INFORMATION PRESSE OCHA FEVRIER 2007
02/09/2011
Le Ministère de la Santé vient de mettre en place un groupe de travail sur les représentations collectives du corps co- présidé par le Pr. Marcel Rufo, pédopsychiatre et le sociologue Jean Pierre Poulain.* Comme le souligne Xavier Bertrand "l' impact des représentations collectives du corps sur la santé est de plus en plus évident dans notre société" et ces représentations collectives peuvent constituer" un pouvoir de prescription alimentaire, notamment chez plus vulnérables et les adolescentes
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11 INFORMATION PRESSE OCHA FEVRIER 2007
23/11/2011
Le Ministère de la Santé vient de mettre en place un groupe de travail sur les représentations collectives du corps co- présidé par le Pr. Marcel Rufo, pédopsychiatre et le sociologue Jean Pierre Poulain.* Comme le souligne Xavier Bertrand "l' impact des représentations collectives du corps sur la santé est de plus en plus évident dans notre société" et ces représentations collectives peuvent constituer" un pouvoir de prescription alimentaire, notamment chez plus vulnérables et les adolescentes
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