Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Pratiques alimentaires
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1 Manger aujourd'hui / Chapitre 7 - L obésité et les pratiques alimentaires
30/11/2006
Manger aujourd' hui pour PDF 12 / 05 / 05 11:29 Page 159 CHAPITRE VII L' obésité et les pratiques alimentaires La modernité alimentaire"( déstructuration"," grignotage)..." étant mise en cause dans le développement de l' obésité, l' objectif principal de cette partie de notre recherche était de vérifier si plus grand nombre de personnes en surpoids et obèses se trouvaient parmi celles qui avaient les comportements qualifiés usuellement de plus" déstructurés," ou parmi celles qui étaient en décalage entre leurs normes et leurs pratiques
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2 "Manger aux eaux. Réflexions sur les pratiques alimentaires et culinaires dans les contextes thermaux (XVI-XXèmes siècles)"
18/05/2012
Réflexions sur les pratiques alimentaires et culinaires dans les contextes thermaux( XVI- XXèmes siècles
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3 La fabrique du lien social : entre pratiques alimentaires et sanitaires des ouvriers et ouvrières agricoles, et de leurs enfa
19/07/2005
LA FABRIQUE DU LIEN SOCIAL ENTRE PRATIQUES ALIMENTAIRES ET SANITAIRES... Chantal CRENN1 L' étude des pratiques alimentaires de la population dite" d' origine maghrébine" installée en milieu rural en Aquitaine a suscité peu d' intérêt2 chez les chercheurs... "La fabrique du lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires
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4 Manger halâl en France aujourd'hui : nourritures domestiques et restauration collective
18/05/2012
De la simple abstention du porc et de l' alcool des premières générations de migrants à" la hâlal attitude" globale des jeunes français musulmans, les pratiques alimentaires des musulmans en France ont beaucoup évolué des années 1960 à aujourd' hui. Anne Marie Brisebarre analyse les principaux aspects de cette évolution: notamment, des exigences et des interdits plus rigoureux que ne le prescrivent les textes fondateurs de l' islam; mais aussi la difficulté à évaluer le nombre des musulmans pratiquants, selon divers critères possibles, et celui des" musulmans sociologiques
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5 Manger halâl en France aujourd'hui : nourritures domestiques et restauration collective
18/05/2012
De la simple abstention du porc et de l' alcool des premières générations de migrants à" la hâlal attitude" globale des jeunes français musulmans, les pratiques alimentaires des musulmans en France ont beaucoup évolué des années 1960 à aujourd' hui. Anne Marie Brisebarre analyse les principaux aspects de cette évolution: notamment, des exigences et des interdits plus rigoureux que ne le prescrivent les textes fondateurs de l' islam; mais aussi la difficulté à évaluer le nombre des musulmans pratiquants, selon divers critères possibles, et celui des" musulmans sociologiques
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6 Manger halâl en France - Le repas de tangue à la Réunion
02/09/2011
De la simple abstention du porc et de l' alcool des premières générations de migrants à" la hâlal attitude" globale des jeunes français musulmans, les pratiques alimentaires des musulmans en France ont beaucoup évolué des années 1960 à aujourd' hui. Anne Marie Brisebarre analyse les principaux aspects de cette évolution: notamment, des exigences et des interdits plus rigoureux que ne le prescrivent les textes fondateurs de l' islam; mais aussi la difficulté à évaluer le nombre des musulmans pratiquants, selon divers critères possibles, et celui des" musulmans sociologiques
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7 Manger halâl en France - Le repas de tangue à la Réunion
02/09/2011
De la simple abstention du porc et de l' alcool des premières générations de migrants à" la hâlal attitude" globale des jeunes français musulmans, les pratiques alimentaires des musulmans en France ont beaucoup évolué des années 1960 à aujourd' hui. Anne Marie Brisebarre analyse les principaux aspects de cette évolution: notamment, des exigences et des interdits plus rigoureux que ne le prescrivent les textes fondateurs de l' islam; mais aussi la difficulté à évaluer le nombre des musulmans pratiquants, selon divers critères possibles, et celui des" musulmans sociologiques
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8 Revue d'Ethnologie Française,
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / ethnologie francaise pratiques alimentaires et identites culturellesvol -1 1997 / disp / © OCHA 2005
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9 Revue d'Ethnologie Française,
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / ethnologie francaise pratiques alimentaires et identites culturellesvol -1 1997 / disp / © OCHA 2005
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10 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
Le Centre Européen de Produits de Enfant de l' Université de Poitiers organise le 1er et 2 avril 2010 un événement scientifique exceptionnel pour faire le point sur des recherches internationales récentes en Sciences Humaines, Economiques et Sociales, et les pratiques développées par les professionnels des industries agro alimentaires ciblant" l' enfant
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11 Manger aujourd'hui / chapitre 6 - Perception par les mangeurs de l évolution de leur alimentation
30/11/2006
Parmi les différentes situations alimentaires suivantes( ou produits, ou types de cuisine, etc,). quelles sont celles qui vous concernent et que vous pratiquez aujourd' hui moins souvent, autant, plus souvent qu' il y a cinq ans... Souhaitent perdre du poids 38 % Ne souhaitent pas perdre du poids Satisfaits 54 % alimentation 18 / 24 ans Cadres Insatisfaits alimentation 8 % moyens Paris / banlieue Autant 55 / 65 ans 26 % Souhaitent perdre du poids Plus 60 % Plus Ne souhaitent pas perdre du poids Solde + 30 18 / 24 ans Célibataires 12 % Paris / banlieue Ne pratiquent pas
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12 La bouffe de foire
18/05/2012
Universelle, sous des formes diverses, et valorisée par ses pratiquants comme réponse fonctionnelle et gustative à caser dans un emploi du temps en général contraint", la bouffe de foire" se mange n' importe où, n' importe quand, n' importe comment... Exotique ou traditionnelle, degré zéro du repas ou bouffe d' air et de liberté, elle est stigmatisée plus souvent à titre de "la malbouffe" et de la" modernité alimentaire
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13 2 colloques à ne pas manquer - innovation et patrimonialisation alimentaire - religions et alimentation
02/09/2011
Organisé par le Centre Européen de Produits de Enfant de l' Université de Poitiers, un événement scientifique exceptionnel pour faire le point sur des recherches internationales récentes menées en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique en sciences humaines, économiques et sociales, et les pratiques développées par les professionnels des industries agro alimentaires ciblant" l' enfant
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14 2 colloques à ne pas manquer - innovation et patrimonialisation alimentaire - religions et alimentation
02/09/2011
Organisé par le Centre Européen de Produits de Enfant de l' Université de Poitiers, un événement scientifique exceptionnel pour faire le point sur des recherches internationales récentes menées en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique en sciences humaines, économiques et sociales, et les pratiques développées par les professionnels des industries agro alimentaires ciblant" l' enfant
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15 Lamine, Claire
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / choix et pratiques alimentaires de mangeurs bio intermittents / disp / © OCHA 2005
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16 Lamine, Claire
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / choix et pratiques alimentaires de mangeurs bio intermittents / disp / © OCHA 2005
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17 Guilhem, Dorothée
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / lait de vaches dans societes peules pratiques alimentaires et symbolisme dun critere ident / disp / Guilhem, Dorothée- Sellami, Meryem
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18 Guilhem, Dorothée
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / lait de vaches dans societes peules pratiques alimentaires et symbolisme dun critere ident / disp / Guilhem, Dorothée- Sellami, Meryem
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19 Guilhem, Dorothée
18/05/2012
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20 Munzele, Munzimi
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / comprendre pratiques de sociabilite alimentaire dans societe africaine mbuun à congo / disp / © OCHA 2005
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21 Pratiques alimentaires et identités culturelles (Vol.1)
18/05/2012
Pratiques alimentaires et identités culturelles( Vol. 1
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22 Le mangeur / Les plaisirs de l'ascèse
30/11/2006
La macrobiotique( pratique et philosophie) enseigne, par un saut qualitatif, la rupture de la répétition des habitudes alimentaires, le passage d'" une nourriture névrose(" expression d' un symptôme) à une nourriture juste et libre... "Une bonne" alimentation dépasse les obsessions masticatoires de ses pratiquants, pour devenir une praxis quotidienne du bonheur, qui ouvre notre jugement et notre compréhension
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23 "A croire et à manger. Religions et alimentation"
18/05/2012
Religions et alimentation. Si l' homme est omnivore, sa culture veut qu' il ne consomme pas tout, les aliments étant sélectionnés pour marquer la différence... Religions et alimentation,". dirigé par Aïda Kanafani Zahar, Séverine Mathieu et Sophie Nizard, en donne d' excellentes illustrations. Christine Rodier, qui a lu cet ouvrage pour l' Ocha, note qu' il vise à saisir les normes telles qu' elles se vivent et se pratiquent
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24 Crenn, Chantal
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / fabrique de lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires cas dimmigres marocains e / disp / © OCHA 2005
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25 Crenn, Chantal
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / fabrique de lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires cas dimmigres marocains e / disp / © OCHA 2005
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26 Crenn, Chantal
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / fabrique de lien social entre pratiques alimentaires et sanitaires cas dimmigres marocains e / disp / © OCHA 2005
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27 Manger aujourd'hui / Chapitre 3 - Les repas et leur composition
30/11/2006
Editions Privat, Paris, 2002. Manger aujourd' hui pour PDF 64 12 / 05 / 05 11:29 P RATIQUES Page 64 ALIMENTAIRES ET REPRÉSENTATIONS Figure 1 Structure des petits déjeuners( PDJ:) normes et pratiques Normes PDJ Autres formules 8 % Boissons + prod. laitier 3 % Boisson slt 10 % Simplifié 13 % Continental 51 % Anglo saxon 28 % Pratiques PDJ Autres formules 11 % Pas de petit déj
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28 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
Alimentation et pratiques culinaires, du Moyen Age à nos jours... Alimentation et pratiques culinaires, du Moyen Age à nos jours... Cette première partie sera consacrée principalement à l' étude des pratiques alimentaires en Occident musulman, un des chapitres relativement plus fournis on données pour l' historien de l' alimentation en Méditerranée occidentale au Moyen Âge. Ce que nous appelons al Gharb al- Islâmî participe en fait d' une réalité historique et géographique méditerranéenne mais aussi saharienne" Africaine," où s' entrecroisent, sur un fond ancien berbère et juif les apports successifs de nombreux peuples" phéniciens, romains, arabes, ibériques.... Ce qui n' as pas manqué de laisser de multiples traces jusque dans les habitudes et alimentaires
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29 Manger aujourd'hui / Sommaire
28/05/2009
Les outils disponibles Des pratiques observées aux représentations sociales Les outils de collecte et méthode Les voies d' accès dans l' espace social alimentaire Les descripteurs du comportement alimentaire 39 40 44 47 56 35 DEUXIÈME PARTIE PRATIQUES ALIMENTAIRES ET REPRÉSENTATIONS Chapitre III... L' obésité et les pratiques alimentaires L' obésité: dimensions sociales et mutations alimentaires Surpoids et obésité en France: la modernité alimentaire est -elle en cause
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30 Duhart, Frédéric
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / manger à eaux reflexions sur pratiques alimentaires et culinaires dans contextes thermau / disp / © OCHA 2005
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31 Duhart, Frédéric
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / manger à eaux reflexions sur pratiques alimentaires et culinaires dans contextes thermau / disp / © OCHA 2005
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32 Duhart, Frédéric
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / manger à eaux reflexions sur pratiques alimentaires et culinaires dans contextes thermau / disp / © OCHA 2005
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33 Document final résumés colloque
15/12/2010
Le souci de santé fait déraper le mangeur vers des pratiques qui paraissent garantir son intégrité corporelle( régimes, végétarisme, 6 végétalisme,) donnant lieu notamment à un nouveau type de" maladie" nutritionnelle"- l' orthorexie." Au regard de l' obsession du régime alimentaire ad hoc, qui désocialise l' individu, centre sa vie sur ce qu' il va manger et fait disparaître le plaisir sous la préoccupation constante de ce qu' on a ingéré et de ce que l' on va ingérer
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34 Poulain, Jean-Pierre
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / mutations de pratiques alimentaires / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / methodologies detude de pratiques alimentaires / disp /
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35 Poulain, Jean-Pierre
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / mutations de pratiques alimentaires / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / methodologies detude de pratiques alimentaires / disp /
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36 Poulain, Jean-Pierre
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / mutations de pratiques alimentaires / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / methodologies detude de pratiques alimentaires / disp /
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37 Poulain, Jean-Pierre
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / mutations de pratiques alimentaires / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / methodologies detude de pratiques alimentaires / disp /
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38 CR par CHRISTINE RODIER A croire et à manger
08/03/2010
Religions et alimentation,". illustre parfaitement cette ambition d' entrecroiser différents points de vue sur l' altérité alimentaire à travers les normes élaborées, retravaillées dans les pratiques alimentaires d' aujourd' hui... Nicoletta Diasio montre ainsi, à travers ces friandises, l' importance du factice, de la théâtralité et de l' artificialité, dans les pratiques alimentaires enfantines
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39 Chiva, Matty
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / emotions et pratiques alimentaires / disp / © OCHA 2005
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40 Chiva, Matty
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur texte / 0 / emotions et pratiques alimentaires / disp / © OCHA 2005
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© OCHA 2005 | Mentions légales dernière mise à jour le 26/07/2005 
