Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Produits de qualité

  • 1 Dossier d'information : Appellation d'Origine Protégée - Quel intérêt ?

    19/09/2008
    L' Europe est riche de produits alimentaires de grande qualité... Cette appellation exprime une notoriété évidente et porte la promesse d' une spécificité qualitative et organoleptique du produit... Le décret qui définit l' appellation, précise l' aire géographique de production, le mode d' élevage des animaux( race des vaches, alimentation, pâturage,)... les qualités et caractères du produit, le format, la couleur de la croûte, la texture de la pâte, la teneur minimale en matière grasse, le pourcentage minimum de matière sèche... L' AOP vise à protéger cette typicité et cette spécificité contre la concurrence déloyale ou la contrefaçon à l' échelle européenne. www.lemangeur-ocha.com
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  • 2 Dossier d'information : Appellation d'Origine Protégée - attente consommateurs

    19/09/2008
    Au message simple qui consistait à inciter les producteurs à mettre sur le marché des produits compétitifs en grande quantité s' est substituée une démarche qualitative répondant à la nouvelle demande du consommateur, en quête de authenticité et de sécurité, préoccupé de savoir ce qu' il mange et prêt à acheter un produit plus cher s' il est meilleur
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  • 3 F Gaucheron - La biodiversité des laits - Laits du monde

    20/04/2010
    Diversité des qualités biochimiques, biologiques et microbiologiques des laits Selon les lieux de production, les conditions d' élevage, de traite et de gestion du lait, de contrôles laitiers plus ou moins sévères, la qualité du lait peut également être très différente... Ces mauvaises qualités engendrent souvent la fabrication de produits laitiers parfois typiques mais pas toujours satisfaisants pour le consommateur en terme gustatif et de garantie sanitaire
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  • 4 André Marcon, président d'Euromontana : intervention lors de la conférence de presse du site lemangeur-montagne dec 2008

    19/12/2008
    L' émergence d' un consensus à sein de Euromontana sur les besoins de valoriser les produits agro alimentaires de montagne de qualité Dès 1999, à cours de 3 conférences organisées par Euromontana( financées par la DG Agri, de la Commission européenne,) la qualité des produits a été identifiée comme étant un atout des zones de montagne
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  • 5 Dossier d'information : Appellation d'Origine Protégée - Clés pour accéder à l'Appellation d'Origine

    19/09/2008
    La culture du terroir, propre aux pays d' Europe du sud qui associent un goût à une origine géographique, s' est longtemps opposée à la culture des pays d' Europe du nord qui privilégient les process industriels permettant de faire un produit n' importe où et associent la qualité alimentaire à l' hygiène plus qu' au goût
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  • 6 Microsoft Word - DP-AOP-complet.doc

    19/09/2008
    Pour le consommateur Pour le producteur Les chiffres clés Quatre clés pour l' accès à l' appellation d' origine- Un lien fusionnel avec le terroir- Un subtil alliage entre tradition et modernité- L' appellation d' origine, une propriété collective; les producteurs d' un même produit AOP le défendent collectivement en le produisant selon les mêmes critères- Une démarche qui s' inscrit dans une logique de développement durable, maintien de la biodiversité par le recours à des races de vaches locales, développement territorial de zones difficiles grâce à la création d' emplois qui favorisent le maintien d' un tissu rural(, protection de l' environnement)... Des produits qui répondent à une attente des consommateurs Les différents signes de qualité européens Un peu d' histoire
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