Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.

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Qualité alimentaire

  • 1 Stanziani, Alessandro

    18/05/2012
    "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / histoire de qualite alimentaire xixeme xxeme siecle / disp / © OCHA 2005
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  • 2 Stanziani, Alessandro

    18/05/2012
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  • 3 Stanziani, Alessandro

    18/05/2012
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  • 4 Consommations alimentaires des Français et naissance de la gastronomie française à l'époque moderne

    18/05/2012
    La majorité de la population a un régime alimentaire quantitativement suffisant mais qualitativement insuffisant: trop de glucides, pas assez de lipides et de protéines animales. Quellier souligne l' importance symbolique plus que nutritionnelle de la nourriture des jours de fête et celle des dons et de l' autoconsommation, difficile à quantifier
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  • 5 F Gaucheron - La biodiversité des laits - Laits du monde

    20/04/2010
    Cependant, cette composition est très variable quantitativement et qualitativement d' une espèce à autre... Pour une même espèce, des variations dans la composition sont également décrites en fonction de races, du stade de lactation, de la saison, de l' état sanitaire et du type d' alimentation. Des différences qualitatives existent également; par exemple un lait de chamelle ne contient pas de ß lactoglobuline contrairement à autres laits
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  • 6 Le lait des Peuls - La table des Français - Patrimoine gastronomique - Crise et alimentation

    17/09/2011
    La majorité de la population a un régime alimentaire quantitativement suffisant mais qualitativement insuffisant: trop de glucides, pas assez de lipides et de protéines animales... En mars 2009, un colloque sur le thème" Alimentation et pouvoir d' achat: concilier qualité nutritionnelle et prix" a été organisé au Sénat à Paris par le Cerin
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  • 7 Le lait des Peuls - La table des Français - Patrimoine gastronomique - Crise et alimentation

    17/09/2011
    La majorité de la population a un régime alimentaire quantitativement suffisant mais qualitativement insuffisant: trop de glucides, pas assez de lipides et de protéines animales... En mars 2009, un colloque sur le thème" Alimentation et pouvoir d' achat: concilier qualité nutritionnelle et prix" a été organisé au Sénat à Paris par le Cerin
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