Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Recherche de l'Ocha
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1 01 PROG sympOCHA (fr)
19/07/2005
Symposium international sous la direction de Claude Fischler, Directeur de recherche au CNRS UNE APPROCHE TRANSCULTURELLE Traduction simultanée: français, anglais, allemand Paris, 25 septembre 2002 Bien manger, to eat well, gut essen, mangiare bene... Que recouvre, d' une culture à autre, cette préoccupation commune
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2 Programme de recherche (anglais)
19/07/2005
Discount on registration fees until May 31st, 2002 Ocha' s transcultural survey programme In order to guarantee the scientific rigour of the programme, the following steps were taken: an international group of researchers was put into place and closely associated with each phase of the study, qualitative research was carried out in the initial two phases of the project, the questionnaire was distributed from Paris via telephone by native speakers of each language, with the same training, moderation and / or supervision of data collection and analysis by a single person who is sufficiently fluent in all four languages of the study' s.Programme direction Claude FISCHLER (France,) with Christy SHIELDS (USA) and Estelle MASSON (France) for data analysis
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3 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
Un colloque organisé sous égide de l' URM 6578, Unité d' Anthropologie, Groupe Alimentation, CNRS Université de la Méditerranée, de l' URM 8555, Centre d' Anthropologie, CNRS EHESS Université Toulouse 2 et Université Toulouse 3, du Laboratoire de Recherche CIM (Contemporary Issues in Management) du Groupe ESC Toulouse et de l' OCHA( Observatoire Cidil de Habitudes Alimentaires
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4 dossier d'information complet colloque Ocha mai 2006
01/06/2006
7.) Les premiers identifient l' origine du trouble de l' homme moderne dans la mise à mal des dispositifs de disjonction dans l' échelle du vivant entre les hommes et les animaux, analysent la demande sociale qui s' exprime en termes de" bien être animal" 3. Ils recherchent les conditions de la reconstruction de liens positifs entre les acteurs de l' élevage, ceux de la défense animale et l' univers de la consommation( 8
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5 Présentation PowerPoint
30/01/2006
Lucette Valensi (EHESS) L' Association française de sciences sociales des religions( AFSR) est une association( loi 1901) à caractère scientifique, qui vise à promouvoir le développement des recherches et la diffusion des connaissances en sociologie et dans les autres approches scientifiques des religions
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6 Actualités
18/05/2012
Au fil de ces rencontres, on découvre les multiples usages de la boite métallique où sont conservés les blocs de beyaz penir, l' équivalent turc de la feta, on apprend que le très recherché Van otlu peynir est stocké dans des bidons de plastique enterrés dans le sol, on partage le quotidien des derniers bergers du Hormozgan( pain, lait, dattes,) et celui des éleveurs nomades du Kirghisztan( thé, pain et sari maï, le beurre jaune,) on voit le aaruul", le fromage caillou" sécher sur le toit des yourtes mongoles En Mongolie, l' hiver 1999/2000, plus froid depuis 30 ans, a causé la mort de 3 millions de bêtes et a fait perdre leur moyen de subsistance à un demi million de Mongols
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7 Dossier d'info "les jeunes seniors et leur alimentation"
19/07/2005
La recherche de l' équilibre alimentaire, notion qui n' existait pratiquement pas il y a 30 ans fait désormais partie de l' acquis... Un exemple parmi bien d' autres: les jeunes seniors du" Sud Est et du Sud Ouest "sont plus nombreux( 77 %) à déclarer rechercher l' équilibre alimentaire que ceux du" Nord et du Nord Est(" 60 %.) La vitalité de ces cultures alimentaires régionales et cette plus ou moins grande motivation selon les régions à rechercher l' équilibre alimentaire sont des informations très intéressantes pour orienter les efforts d' éducation nutritionnelle
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8 Alimentation, corps et santé. Dossier de presse (fr)
19/07/2005
OCHA / CONGRILAIT 2002 Dossier de presse* Claude Fischler est sociologue, Directeur de recherches au CNRS et auteur de nombreuses publications dont l' Homnivore( Paris, Editions Odile Jacob, 1990.) Il est responsable du programme de recherche transculturelle et du symposium OCHA -Observatoire Cidil de Harmonie Alimentaire "-Alimentation, Corps et Santé" qui se tiendra à Congrilait le 25 septembre 2002.Contacts presse
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9 Manger aujourd'hui / Introduction - La modernité alimentaire fait débat
30/11/2006
Les agriculteurs ne reviennent pas de ce retournement de situation, eux qui, après la Seconde Guerre mondiale, avaient réussi, avec l' aide de la recherche agronomique, à faire disparaître le spectre de la faim des horizons occidentaux... L' épidémiologie et les sciences de la nutrition dressent des bilans nutritionnels individuels en termes d' apports en énergie et en macro et micronutriments pour rechercher d' éventuels liens avec des formes de morbidité ou de mortalité
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10 Alyette Defrance
30/11/2006
Alyette Defrance sociologue, directeur des stratégies à Publicis Etoile Jacques Gueguen directeur à L' INRA de Nantes Monique Astier Dumas nutritionniste, centre de recherche Foch, membre du Conseil Supérieur de Hygiène Publique de France Guy Paillotin président de l' INRA Extraits et synthèse des débats ALYETTE DEFRANCE 25 ans de discours alimentaire dans la presse Les 58 interdits alimentaires ont perdu de leur importance, mais les conseils visant à améliorer l' alimentation se sont multipliés et ils ont fluctué durant les 25 dernières années, parce qu' il y a eu de nouvelles découvertes scientifiques, mais aussi parce que cet ensemble de conseils correspond à un contexte social dans lequel se développe une image de soi et un certain rapport au corps
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11 Cah. OCHA 1 / Objectif et méthode - Résultats qualitatifs
30/11/2006
Une première étude, dirigée par Claude Fischler, Directeur d' Etudes au CNRS, assisté de" Clé Marketing" et de Rosy Taïeb pour le terrain, a été consacrée à la compréhension et l' approfondissement de ces liens à partir de questions suivantes: Peut -on vraiment rassurer les consommateurs en leur fournissant" des garanties" nutritionnelles...? Ou bien, comme certains indices semblent le suggérer, ne fait -on pas ainsi qu' accroître l' anxiété et aggraver la cacophonie nutritionnelle ambiante...? L' alimentation serait -elle le dernier refuge de la morale ou même du sacré...? 6 Méthode La méthode appliquée à cette recherche est la suivante
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12 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
14/10/2010
Mohamed Merdji, Gervaise Debucquet 46 C' es dernières années, les entreprises ont fait de gros investissements dans la FAIRE LA CUISINE analyses pluridisciplinaires d' un nouvel espace de modernité recherche en génie génétique, lesquels Le cas des aliments génétiquement modifiés ayant décidé d' exprimer les réserves qu' ils avaient, eux aussi, quant à leur innocuité pour la santé et l' environnement( Joly et al, 2000
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13 Le symbolisme en général
18/05/2012
Recherche par auteur ou par discipline... Il en recherche les manifestations à travers plusieurs disciplines et emprunte ses exemples à l' individuel comme à culturel, à l' exotique comme à quotidien
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14 Actualités
18/05/2012
En décembre 2006, Le GROS( Groupe de recherché sur Obésité et Surpoids )et l' IFN( Institut Français de Nutrition )avaient organisé deux passionnants colloques sur le rôle du goût et du plaisir dans la regulation physiologique d l' appétit, une regulation perturbée quand des aliments bons à manger sont perçus comme mauvais à penser( le gras, le sucre
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15 "A quoi sert le goût", compte-rendu du Colloque du G.R.O.S., décembre 2006
18/05/2012
Il joue en effet un rôle fondamental dans la régulation physiologique de l' appétit, comme l' ont montré plusieurs intervenants au colloque organisé par le G R O S (Groupe de Recherche sur Obésité et Surpoids, )en envoyant au corps un signal de satiété. Mais cette fonction régulatrice est perturbée quand des aliments" bons à manger" sont perçus comme" mauvais à penser(" le gras, le sucre) ou à l' inverse comme" trop bons à penser" pour rester mince, beau, jeune et en bonne santé
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16 Manger aujourd'hui
18/05/2012
Recherche par auteur ou par discipline... Les façons contemporaines de manger, que l' on résume souvent par" modernité alimentaire," font l' objet d' inquiétudes"( trop de sucre, trop de gras, trop de déstructuration.)"... La tentation est grande de les décoder comme la dégradation d' un ordre alimentaire initial et de rechercher la restauration d' un modèle traditionnel
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17 Manger aujourd'hui
18/05/2012
Une recherche facile pour trouver un auteur dans le site: les textes en ligne ou les ouvrages sélectionnés par le Comité Scientifique de l' Ocha... Les façons contemporaines de manger, que l' on résume souvent par" modernité alimentaire," font l' objet d' inquiétudes"( trop de sucre, trop de gras, trop de déstructuration.)"... La tentation est grande de les décoder comme la dégradation d' un ordre alimentaire initial et de rechercher la restauration d' un modèle traditionnel
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18 Gastronomie française
18/05/2012
Recherche par auteur ou par discipline... Il faut éduquer le goût, inciter le secteur agro alimentaire à rechercher la qualité et l' authenticité, faire reculer l' uniformité qu' engendre une productivité dévoyée
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19 Manger aujourd'hui
18/05/2012
Les façons contemporaines de manger, que l' on résume souvent par" modernité alimentaire," font l' objet d' inquiétudes"( trop de sucre, trop de gras, trop de déstructuration.)"... La tentation est grande de les décoder comme la dégradation d' un ordre alimentaire initial et de rechercher la restauration d' un modèle traditionnel
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20 LeCHE - Liste des partenaires
28/04/2009
LISTE DES PARTENAIRES Equipes de recherches de France, Centre National de Recherche Scientifique (CNRS,) Laboratoire" Archéozoologie, archéobotanique" du Muséum National d' Histoire Naturelle, Dr Jean Denis Vigne... Henk Kars Royaume Uni, Université d' Oxford, Laboratoire de recherché en Archéologie et Histoire de l' art, Prof
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21 INFORMATION PRESSE OCHA DECEMBRE 2006
10/09/2011
A occasion de la publication du dernier ouvrage de Jean Denis Vigne, Directeur de recherche au CNRS et Directeur de l' UMR 5197 Archéozoologie, histoire des sociétés humaines et des peuplements animaux( Muséum National d' Histoire Naturelle,) l' Ocha a voulu en savoir plus sur l' alimentation de nos très anciens ancêtres et sur cette époque préhistorique que certains présentent comme un âge d' or
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22 INFORMATION PRESSE OCHA DECEMBRE 2006
10/09/2011
A occasion de la publication du dernier ouvrage de Jean Denis Vigne, Directeur de recherche au CNRS et Directeur de l' UMR 5197 Archéozoologie, histoire des sociétés humaines et des peuplements animaux( Muséum National d' Histoire Naturelle,) l' Ocha a voulu en savoir plus sur l' alimentation de nos très anciens ancêtres et sur cette époque préhistorique que certains présentent comme un âge d' or
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23 colloque ocha alimentations particulieres NICOLAS MATHIEU
08/02/2012
Un tableau clinique d' intolérance au lactose doit faire rechercher et éliminer une cause secondaire... Il convient de rechercher toute source cachée de lactose, celui -ci étant présent dans un grand nombre d' excipients
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24 Spécial Image du corps, poids, régimes, anorexie, stigmatisation
02/09/2011
En décembre 2006, Le GROS( Groupe de recherché sur Obésité et Surpoids )et l' IFN( Institut Français de Nutrition )avaient organisé deux passionnants colloques sur le rôle du goût et du plaisir dans la regulation physiologique de l' appétit, une regulation perturbée quand. Si vous ne souhaitez plus recevoir la newsletter Ocha
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25 Spécial Image du corps, poids, régimes, anorexie, stigmatisation
02/09/2011
En décembre 2006, Le GROS( Groupe de recherché sur Obésité et Surpoids )et l' IFN( Institut Français de Nutrition )avaient organisé deux passionnants colloques sur le rôle du goût et du plaisir dans la regulation physiologique de l' appétit, une regulation perturbée quand. Si vous ne souhaitez plus recevoir la newsletter Ocha
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26 Surpoids adolescents/manger aux eaux/A quoi sert le goût/contrôle appétit
02/09/2011
Il joue en effet un rôle fondamental dans la régulation physiologique de l' appétit, comme l' ont montré plusieurs au colloque organisé par le GROS( Groupe de Recherche sur Obésité et Surpoids, )en envoyant au corps un signal de satiété. Mais cette fonction régulatrice est perturbée quand des aliments" bons à manger" sont perçus comme" mauvais à penser(" le gras, le sucre) ou à l' inverse comme" trop bons à penser" pour rester mince, beau, jeune et en bonne santé
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27 Surpoids adolescents/manger aux eaux/A quoi sert le goût/contrôle appétit
02/09/2011
Il joue en effet un rôle fondamental dans la régulation physiologique de l' appétit, comme l' ont montré plusieurs au colloque organisé par le GROS( Groupe de Recherche sur Obésité et Surpoids, )en envoyant au corps un signal de satiété. Mais cette fonction régulatrice est perturbée quand des aliments" bons à manger" sont perçus comme" mauvais à penser(" le gras, le sucre) ou à l' inverse comme" trop bons à penser" pour rester mince, beau, jeune et en bonne santé
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28 Surpoids adolescents/manger aux eaux/A quoi sert le goût/contrôle appétit
23/11/2011
Il joue en effet un rôle fondamental dans la régulation physiologique de l' appétit, comme l' ont montré plusieurs au colloque organisé par le GROS( Groupe de Recherche sur Obésité et Surpoids, )en envoyant au corps un signal de satiété. Mais cette fonction régulatrice est perturbée quand des aliments" bons à manger" sont perçus comme" mauvais à penser(" le gras, le sucre) ou à l' inverse comme" trop bons à penser" pour rester mince, beau, jeune et en bonne santé
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29 L'EXPERIENCE DU REGIME AU FEMININ : UNE QUESTION d'ESTHETIQUE OU d'ETHIQUE
19/07/2005
En début de carrière, le rapport au corps est en général purement instrumental: c' est l' efficacité qui est recherchée, la transformation rapide et sans effort, voire" magique. Le recours aux diurétiques et amphétamines( les fameux" coupe faim "désormais interdits de prescription) a concerné 25 femmes sur 35. Relèvent de la même recherche d' efficacité immédiate diverses méthodes que Matthieu de Labarre regroupe sous le terme de" régimes ascétiques," du régime ananas au régime dissocié en passant par les sachets de protéines
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30 Adolescence et alimentations de rue. Manger, boire et être ensemble dans l'espace public - Colloque Ocha "Alimentations Adolescentes", Paris - 12 et 13 octobre 2009
15/10/2009
Les jeunes mangeurs observés et qui, entre midi et deux, occupent l' espace urbain pour un repas improvisé sur le pouce, sur un brin d' herbe ou un banc public, se réapproprient la temporalité consacrée à une prise alimentaire collective dans laquelle le groupe l' emporte sur soi, et où ce que l' on recherche en premier c' est" être ensemble"," se retrouver entre potes"," rigoler" dans une consommation aux allures exceptionnelles
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31 On a vite fait de dire "adolescence"... Passages, ruptures et autonomisation - Colloque Ocha "Alimentations Adolescentes", Paris - 12 et 13 octobre 2009
15/10/2009
L' innovation est recherchée même dans les modes de préparation, depuis le mélange des sauces et des épices, aux décorations des plats. Au tournant des 16- 17 ans, un rapport renouvelé à la nourriture fait surface, avec la découverte et l' appropriation des techniques culinaires, les expérimentations, un nouveau regard porté sur la cuisine familiale
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