Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Régime alimentaire
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1 Atlas de l'alimentation dans le monde. Sommaire
11/05/2009
LE COMMERCE 23 24 25 26 27 28 29 30 Les courants d' échange Le transport des animaux dans le monde Le transport des animaux en Europe Le transport des aliments Subventions et tarifs douaniers Les différends commerciaux L' expansion du commerce Le Commerce équitable 60 62 64 66 68 70 72 74 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 Les aliments de base L' évolution du régime alimentaire Les géants de la transformation alimentaire Le pouvoir des distributeurs Les aliments fonctionnels La nourriture" bio" Les additifs alimentaires Restaurants et fast foods La restauration rapide La consommation d' alcool La publicité La voix des consommateurs 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98 100 CINQUIÈME PARTIE
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2 ifn aliments hommes som
12/05/2009
Patrick Pasquet (anthropobiologiste, CNRS, MNHN, Paris) Evolution humaine et régime alimentaire: du bon goût des singes à la cuisson Pascal Picq (paléoanthropologue, Collège de France, Paris) Plasticité nutritionnelle: les ressources de l' adaptation entre pénurie et abondance Xavier Leverve (nutritionniste, INRA INSERM Université Grenoble )Vivons -nous une rupture d' adaptation
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3 DOSSIER D'INFORMATION/Estelle Masson
19/07/2005
Les femmes qui ont l' expérience des régimes sont clairement davantage dans une logique de contrôle de soi et de leur alimentation, de respect de règles précises, de surveillance et de domination de leur corps au quotidien par l' alimentation et l' exercice... Elles ont intégré la gestion de leur corps comme une discipline: elles suivent une hygiène de vie très stricte tant sur le plan physique qu' alimentaire et font partie des grosses consommatrices de" produits régime" en tout genre
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4 DOSSIER D'INFORMATION/Estelle Masson
18/07/2005
Les femmes qui ont l' expérience des régimes sont clairement davantage dans une logique de contrôle de soi et de leur alimentation, de respect de règles précises, de surveillance et de domination de leur corps au quotidien par l' alimentation et l' exercice... Elles ont intégré la gestion de leur corps comme une discipline: elles suivent une hygiène de vie très stricte tant sur le plan physique qu' alimentaire et font partie des grosses consommatrices de" produits régime" en tout genre
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5 untitled
08/02/2012
Il peut s' agir d' allergies attestées, faisant peser un péril mortel sur le sujet; d' adhésion à un régime" sans, sans, ni, ni(" sans tel ou tel ingrédient ni telle ou telle caractéristique ou avec des particularités obligées) ou de la construction de principes d' alimentation strictement personnels
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6 colloque ocha alimentations particulieres BRESSON
08/02/2012
L' exclusion simultanée de deux importants groupes d' aliments( ceux qui contiennent du gluten et ceux qui comportent des protéines du lait de vache) ne peut qu' accroître sensiblement cet aléa, de autant que ce régime pourrait avoir une influence défavorable sur la consommation alimentaire des enfants autistes
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7 colloque ocha alimentations particulieres LECERF
08/02/2012
Science Colloques Alimentations Particulières Les dessous des régimes Raisons et déraisons Jean Michel Lecerf Institut Pasteur de Lille Jean Michel Lecerf est médecin, spécialiste en endocrinologie et maladies métaboliques... Ce n' est pourtant pas le style de l' Agence Nationale de Sécurité de l' Alimentation qui en réponse à une saisine de la Direction Générale de la Santé a commis un rapport mettant en garde contre les risques liés aux pratiques des régimes amaigrissants
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8 colloque ocha alimentations particulieres JOHANNA MAKELA
08/02/2012
En matière de alimentation, cela se manifeste de façon particulière au XXe siècle par l' envolée du nombre de régimes alimentaires et de mouvements diététiques... De plus, l' optique rationnelle des autorités médicales est remise en cause par les avocats de régimes alimentaires qui ne se limitent pas à la santé physique mais envisagent une alimentation saine de façon plus large comme participant au bien être général
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9 Colloque Ocha "Les Alimentations Particulières", à Paris, les 19 et 20 janvier 2012
18/05/2012
L' individualisation de l' alimentation prend en France des formes atténuées en comparaison d' autres pays, ce qui conduit à s' interroger sur les particularités de telle ou telle culture, de tel ou tel groupe social vis à vis de la sociabilité alimentaire. Colloque Ocha "Les Alimentations Particulières," à Paris, les 19 et 20 janvier 2012
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10 colloque ocha alimentations particulieres QUELLIER
08/02/2012
Science Les contraintes de la naissance sur les choix alimentaires des individus dans la France d' Ancien Régime( XVIe- XVIIIe siècle) Florent Quellier Université François Rabelais, Tours Maître de conférences en histoire moderne, université François Rabelais, Tours; titulaire de la Chaire CNRS histoire de l' alimentation des mondes modernes
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11 colloque ocha alimentations particulieres PLINER
08/02/2012
Science La néophobie génératrice de régimes alimentaires individuels: causes et conséquences Patricia Pliner Université de Toronto, Canada Professeur émérite de l' université de Toronto en psychologie sociale... Elles peuvent être d' ordre religieux comme dans cas de la cacherout, le code alimentaire hébraïque, d' ordre éthique comme les régimes végétariens basés sur l' idée qu' on ne doit pas tuer les animaux pour les manger, d' ordre politique comme le mouvement locavore qui prône le soutien aux producteurs locaux, ou en rapport avec la santé comme le crudivorisme
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12 Anne Lhuissier - Sommaire de 'Alimentation populaire et réforme sociale'
19/11/2008
Le modèle de la frugalité Portraits de familles Quitter la condition ouvrière D' une génération à autre Les ouvriers migrants Une frugalité subie Une logique forte d' autoconsommation 167 169 169 173 176 180 183 Conclusion: les repas ouvriers dans le second XIXe siècle Le cadre des repas des familles ouvrières La coexistence de deux types de régimes alimentaires Un régime alimentaire de type rural Un régime alimentaire urbain 189 189 191 192 195 Sources d' enquête Éléments de bibliographie Annexes Liste des tableaux et figures Index des noms des personnes citées 201 213 229 142 148
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13 Cah. OCHA 3 / Conclusions
30/11/2006
Sondage réalisé par MV2. Les Cahiers de l' OCHA N° 3, Paris, 1993, 36 p. 12 Modification des habitudes alimentaires à cours de 5 dernières années Les régimes alimentaires Près de la moitié des Français déclare avoir modifié ses habitudes alimentaires à cours de S dernières années, une modification qui s' est faite, pour la majorité, de façon progressive et non brutale. Ce comportement est significativement plus féminin( 51 %) que masculin( 40 %) et se trouve plus fréquemment chez les jeunes de moins de 35 ans( 57 %) que chez les plus de 35 ans( 39 %.) De plus, les femmes agissent plus radicalement que les hommes lorsqu' elles modifient leurs habitudes alimentaires( 69 % de hommes disent avoir modifié leurs habitudes alimentaires de manière progressive alors que les femmes ne sont que 49 % à l' avoir fait de cette façon.) 33 % de personnes interrogées ont suivi ou suivent actuellement un régime alimentaire, un régime jugé sévère par 42 % de entre eux
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14 Des aliments et des hommes
24/10/2005
Alors de vanter le régime crétois pour tous et, plus récemment, qu' il serait vraiment tendance de manger comme nos chers Cromagnon..." Dis moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es et ce que tu deviendras... Le régime alimentaire participe de la définition même de l' homme tant sur le plan biologique-, son devenir, sa perspective d' évolution- que sur le plan identitaire
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15 Consommations alimentaires des Français et naissance de la gastronomie française à l'époque moderne
18/05/2012
La majorité de la population a un régime alimentaire quantitativement suffisant mais qualitativement insuffisant: trop de glucides, pas assez de lipides et de protéines animales. Quellier souligne l' importance symbolique plus que nutritionnelle de la nourriture des jours de fête et celle des dons et de l' autoconsommation, difficile à quantifier
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16 Contreras résumé colloque ocha
01/06/2006
Par exemple ",Imaginez -vous qu' en plus de prendre du plaisir avec un jus rafraîchissant, une sauce exquise ou un yogourt, votre cholestérol, votre système immunitaire, votre pression sanguine s' améliorent considérablement"? ou encore "Le régime alimentaire du futur ne sera pas pensé pour perdre du poids mais plutôt pour éviter la mort
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17 La question alimentaire - Introduction et avant propos par Laurent Damiens et Maggy Bieulac-Scott
02/07/2008
Notamment': importance du plaisir, du partage et de la convivialité l dans le modèle alimentaire français; es risques d' effets pervers à craindre de trop de médicalisation, l d' esthétique de minceur / maigreur, de régimes d' exclusion; le besoin de renouer le lien entre les mangeurs citadins et l' origine de leurs aliments; a façon dont les mangeurs pensent leur alimentation, selon différentes rationalités, l' y compris la pensée magique et ses effets sur les biais de raisonnement et les erreurs de jugement... De nombreuses recherches ont parcouru la vie de l' Ocha, les principales sont synthétisées dans ce document
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18 Surpoids et obésité : le rôle des sensations, émotions et cognitions
18/05/2012
Si ces régimes sont contre productifs, c' est qu' ils ne prennent pas en compte toute la complexité de la relation des mangeurs à leur alimentation... Les régimes amaigrissants ont fait l' objet en 2010 d' une expertise collective de l' ANSES, Agence de Sécurité sanitaire Alimentation Environnement et Travail, qui a remplacé l' AFSSA, sur les risques qu' ils font courir pour la santé des personnes qui les pratiquent
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19 L'EXPERIENCE DU REGIME AU FEMININ : UNE QUESTION d'ESTHETIQUE OU d'ETHIQUE
19/07/2005
Le régime, c' est rompre avec la plupart de ses habitudes antérieures C' est un réajustement complet de toutes les étapes du rapport à l' alimentation: des courses( le contenu du panier mais aussi la fréquence) au choix des aliments( moins ou pas du tout pour certains, plus pour d' autres, recours à des produits diététiques et même à" des médicaments alimentaires)" et à leur préparation( modes de cuisson, adaptation des recettes,) au rythme et à la structure des repas, avec parfois des contraintes qui font que certains ont du mal à être perçus comme" de vrais repas
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20 Actualités
18/05/2012
24/04/2008 Pour réguler l' appétit et le poids, le goût et le plaisir sont plus efficaces que les régimes amaigrissants. Il y consensus maintenant sur le fait que la plupart des régimes amaigrissants, même plus farfelus, qui sont souvent plus dangereux, produisent tous des effets à court terme et qu' à moyen / long terme ils aboutissent à faire prendre du poids et même plus de poids: les fameux régimes yo yo
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21 Origines du végétarisme - Etude NutriNet Santé - Avis du CNA
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Les origines du végétarisme en Grande Bretagne à fin de XVIIIe siècle, par Arouna Ouédraogo [Sciences humaines / Textes exclusifs / Histoire de l' alimentation
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22 Origines du végétarisme - Etude NutriNet Santé - Avis du CNA
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie. Les origines du végétarisme en Grande Bretagne à fin de XVIIIe siècle, par Arouna Ouédraogo [Sciences humaines / Textes exclusifs / Histoire de l' alimentation
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23 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
18/07/2011
Par exemple :scientifique, à son écho dans les média et à la publicité" Imaginez -vous qu' en plus de prendre du plaisir avec un jus rafraîalimentaire, notre société contemporaine ne semble chissant, une sauce exquise ou un yogourt, votre cholestérol, plus" manger" des pommes, de la viande de poulet ou votre système immunitaire, votre pression sanguine s' améliorent de porc, du thon, du chou fleur, des yaourts ou du vin considérablement."? mais plutôt du calcium, du fer, des polyphénols", des Le régime alimentaire du futur ne sera pas pensé pour perdre du flavonoïdes, des vitamines, du carotène, des glucoses, poids mais plutôt pour éviter la mort
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24 colloque ocha alimentations particulieres MOHAMED MERDJ G DEBUCQUET
08/02/2012
Les thérapies qui sont le plus fréquemment mises en oeuvre visent à restaurer une forme d' équilibre ou d' harmonie entre le corps( voire l' esprit) et la nature grâce à la mise en oeuvre d' un certain nombre de pratiques ou de régimes: yoga, méditation, cures" énergisantes," retour vers la consommation d' aliments naturels, bio ou" fait maison
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