Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Relation à l'alimentation
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1 le breton saveur monde som
04/05/2009
5. Le toucher de l' autre 219 Du sens du contact aux relations à autrui... 6. Sentir, se sentir Le dénigrement occidental de l' odeur; l' odeur comme atmosphère morale; relativité de l' appréciation des odeurs; les odeurs de l' existence; apprentissage de l' univers odoriférant; mémoire olfactive; osmologies, cosmologies; odeur de soi; odeurs d' érotisme; l' olfaction comme morale intuitive; odeur de sainteté; odeur de autre ;la mise en scène raciste de l' odeur de autre ;la bromidrose fétide de la race allemande selon Bérillon; odeurs de maladie; le double tranchant de l' odeur; désodoriser pour civiliser
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2 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
On constate actuellement un réel regain d' intérêt pour les recherches relatives à l' histoire et aux cultures de l' alimentation... Cette première partie sera consacrée principalement à l' étude des pratiques alimentaires en Occident musulman, un des chapitres relativement plus fournis on données pour l' historien de l' alimentation en Méditerranée occidentale au Moyen Âge. Ce que nous appelons al Gharb al- Islâmî participe en fait d' une réalité historique et géographique méditerranéenne mais aussi saharienne" Africaine," où s' entrecroisent, sur un fond ancien berbère et juif les apports successifs de nombreux peuples" phéniciens, romains, arabes, ibériques.... Ce qui n' as pas manqué de laisser de multiples traces jusque dans les habitudes et alimentaires
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3 BORNES PATRIMONIALES V2 OK
18/07/2011
De même, la succession et la relative fréquence de" crises alimentaires" contribuent à" mettre à nu "des aspects méconnus, inimaginables et" inacceptables" de" la manipulation" des aliments car il s' agit d' applications technologiques dont on ignorait préalablement l' existence et la portée: par exemple, les vaches nourries à base de farines animales, elles -mêmes élaborées à partir de cadavres de vaches ou de brebis malades( Lambert, 1997.) En effet, ces dernières années, l' industrie alimentaire a mis sur le marché toute une gamme de" nouveaux produits" dont les caractéristiques particulières et innovantes sont fondamentalement d' en altérer la composition et/ou" la filiation
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4 Le mangeur / Editorial
30/11/2006
Produits alimentaires, commerce, repas, diététique, goûts... Au siècle de la relativité, la confusion règne en maîtresse dans les têtes comme dans les cuisines. Mais faut -il s' en inquiéter
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5 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
L' Institut Français pour Nutrition, qui s' intéresse à toutes les questions relatives aux conditions permettant de réaliser dans la population française une alimentation optimale, a décidé de consacrer cette année son colloque annuel au thème du plaisir à manger. Dans la culture française, le plaisir est l'une des dimensions essentielles de l' acte alimentaire
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6 Newsletter Ocha - janvier 2005 (copie 1)
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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7 Newsletter Ocha - janvier 2005 (copie 1)
02/09/2011
Avec l' Ocha( Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires,) explorez l' alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie
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8 Document final résumés colloque
15/12/2010
"Les goûters" ont le mérite de glisser entre le cadre et la toile du système alimentaire: parfois internes aux conventions, parfois externes, voire en rupture avec ces dernières, ils se placent à la frontière des catégorisations entre aliments prescrits, permis, interdits et ce faisant, nous éclairent sur la nature de ce classement, sur la force des conventions(" 2008, 9.) Boire du lait et manger des céréales avant de aller à l' école, ou encore faire usage de certaines fun food, comme les bâtonnets de fromages ludiques destinés à être effilochés permet aux 7- 8 ans de s' insérer dans" une culture enfantine
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9 Penser-manger : alimentation et représentations... / Sommaire
02/06/2009
relativité... alimentaires... alimentaire... alimentaires
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10 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
La consommation enfantine d' aliments ludiques: analyse des tensions entre plaisir, risques et éducation" qui vise à éclairer les enjeux du rapprochement qui s' opère entre deux sphères considérées comme des espaces propres de l' enfance: les activités ludiques et les plaisirs alimentaires. Une sélection de colloques, séminaires, conférences, appels à contribution autour de mangeur et de l' alimentation
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11 Raude résumé colloque ocha
01/06/2006
Elle constitue en effet à fois l'un des aliments le plus universellement recherchés et valorisés par homo sapiens et l'un des plus sujets à tabou, abstention ou aversion Les historiens ont considéré longtemps la consommation de produits carnés comme un marqueur de la prospérité relative d' une société et/ou de groupes socioéconomiques spécifiques
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12 Contreras résumé colloque ocha
01/06/2006
1. Apprendre à obtenir les aliments( lesquels, où, comment, quand....ce qui équivaut à connaître le milieu et les relations de cause à effet qui le caractérisent;)... augmenter l' inventaire des aliments disponibles( que ce soit en dépassant la néophobie caractéristique du paradoxe de l' omnivore ou bien en apprenant à les préparer, et éliminer leur toxicité, indigérabilité... etc ce qui revient à un apprentissage de leur transformation;) augmenter ou maintenir stable la disponibilité des aliments inventoriés dans un milieu donné( en facilitant leur développement ou leur épuisement ce qui revient à développer des modes ou des techniques de conservation, de stockage, de rationnement, de domestication, d' intensification, de mécanisation, d' insémination, en posant des interdictions, des limites, des tabous;)... augmenter l' attrait de l' aliment, le goût, de l' inventaire disponible( c' est le rôle de la cuisine
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13 La question alimentaire - Introduction et avant propos par Laurent Damiens et Maggy Bieulac-Scott
02/07/2008
Sous égide de son comité scientifique, l' Ocha explore les relations que les mangeurs entretiennent avec leurs aliments, à travers une approche pluridisciplinaire centrée sur les sciences humaines et sociales... L' Ocha, outil de compréhension de notre relation à l' alimentation en tant que terrain www.lemangeur-ocha.com- Maggy Bieulac Scott -OCHA
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14 Cah. OCHA 2/Place de l'alimentation dans la vie et relation...
30/11/2006
La Place de l' Alimentation dans la Vie et sa Relation à la Santé. Implications en Matière de Discours Nutritionnel lemangeur-ocha.com- L' assiette et les modes
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15 Anorexie, modernité et paradoxes, alimentation des jeunes antillais en France
02/09/2011
Bien des choses, dans les aliments consommés( moins de laitages, de poissons et fruits de mer, de fruits et légumes verts, d' eau, de plats et produits locaux, plus de viande, oeufs, produis sucrés, surgelés et plats préparés, plus de grignotage, plus d' alcool,) mais aussi dans la relation à l' alimentation: perte de plats et de produits identitaires, perte de plaisir, de convivialité et de partage à force de se retrouver" en tête à tête avec son plat, certes compensées parfois par l' arrivée de" pain à beurre ","chocolat communion" et autres douceurs locales dans les colis envoyées par les mères... Sylvia Eloidin, doctorante en sociologie, fait ici la synthèse d' une étude qualitative auprès de 14 étudiants à Tours, âgés de 19 à 25 ans et arrivés en France depuis 2 à 5 ans
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16 Anorexie, modernité et paradoxes, alimentation des jeunes antillais en France
02/09/2011
Bien des choses, dans les aliments consommés( moins de laitages, de poissons et fruits de mer, de fruits et légumes verts, d' eau, de plats et produits locaux, plus de viande, oeufs, produis sucrés, surgelés et plats préparés, plus de grignotage, plus d' alcool,) mais aussi dans la relation à l' alimentation: perte de plats et de produits identitaires, perte de plaisir, de convivialité et de partage à force de se retrouver" en tête à tête avec son plat, certes compensées parfois par l' arrivée de" pain à beurre ","chocolat communion" et autres douceurs locales dans les colis envoyées par les mères... Sylvia Eloidin, doctorante en sociologie, fait ici la synthèse d' une étude qualitative auprès de 14 étudiants à Tours, âgés de 19 à 25 ans et arrivés en France depuis 2 à 5 ans
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17 Anorexie, modernité et paradoxes, alimentation des jeunes antillais en France
02/03/2012
Bien des choses, dans les aliments consommés( moins de laitages, de poissons et fruits de mer, de fruits et légumes verts, d' eau, de plats et produits locaux, plus de viande, oeufs, produis sucrés, surgelés et plats préparés, plus de grignotage, plus d' alcool,) mais aussi dans la relation à l' alimentation: perte de plats et de produits identitaires, perte de plaisir, de convivialité et de partage à force de se retrouver" en tête à tête avec son plat, certes compensées parfois par l' arrivée de" pain à beurre ","chocolat communion" et autres douceurs locales dans les colis envoyées par les mères... Sylvia Eloidin, doctorante en sociologie, fait ici la synthèse d' une étude qualitative auprès de 14 étudiants à Tours, âgés de 19 à 25 ans et arrivés en France depuis 2 à 5 ans
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