Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Sciences sociales
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1 Bianquis, Isabelle
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / revolution dans cuisines revue de sciences sociales / disp / Textes
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2 Bianquis, Isabelle
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / revolution dans cuisines revue de sciences sociales / disp / Textes
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3 Faut-il nourrir les pauvres ? Une perspective historique [Partenariat avec Anthropology of food]
18/05/2012
"href=.Colloque de l' Association Française de Sciences Sociales des Religions avec l' Ocha et le CNRS, les 6 et 7 février 2006, à Paris... "href=."href=.sciences humaines / partenariats / detail / auteur texte / 0 / lindividu social autres realites autre sociologie / disp /
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4 L'exotisme culinaire. Essai sur les saveurs de l'Autre.
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Telles sont les questions abordées par ces pages qui s' adressent à un vaste lectorat: il y trouvera l' analyse précise de nombreuses données, ainsi que l' apport méthodologique et théorique susceptible d' expliquer une forme singulière de perception sociale de l' altérité
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6 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
La thèse de la pensée magique, si souvent exposée par Claude Fischler, Matty Chiva, Jean Louis Lambert entre autres, fait son chemin: sans doute les produits alimentaires ne sont -ils pas de simples produits de consommation, sans doute les consommateurs fonctionnent -ils avec d' autres formes de rationalité, sans doute la complexité de la relation des mangeurs à leur alimentation mériterait d' être davantage élucidée... Il faut donc promouvoir des travaux dans les sciences sociales pour mieux comprendre ces réactions, que l' on avait peut être peu trop vite considérées comme irrationnelles
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7 Brisebarre, Anne-Marie
18/05/2012
Brisebarre, Anne Marie -Ouédraogo, Arouna- Maison des sciences de l' Homme, 1998, 156 pages... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jaques cauvin n -1 / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jacques cauvin n -2 / disp /
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8 Brisebarre, Anne-Marie
18/05/2012
Brisebarre, Anne Marie -Ouédraogo, Arouna- Maison des sciences de l' Homme, 1998, 156 pages... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jaques cauvin n -1 / disp /... "href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / domestications animales dimensions sociales et symboliques hommage a jacques cauvin n -2 / disp /
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9 Document final résumés colloque
15/12/2010
Pratiques alimentaires adolescentes à confins de échanges culturels et de l' affirmation d' un groupe Marie Sophie madiba, Louis Roger Kemayou* et François Guebou tadjuidje** Doctorante en communication sociale et médiatique, Université de Douala, Cameroun madibamariesophie@yahoo fr Docteur en sciences sociales appliquées, option sociologie économique, Université de Douala, Cameroun lrkemayou@yahoo fr Doctorant en sociologie économique, Université de Douala, Cameroun gueboutf@yahoo com Les pratiques quotidiennes, les différents canaux et médias à partir de types d' informations diffusées exercent, d' une manière assez significative, une influence sur les âmes sensibles, au point où il est fortement remarqué une culture alimentaire spécifique chez les adolescents, en fonction de divers paramètres de socialisation
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10 Domestications animales : dimensions sociales et symboliques (Vol.1)
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Domestications animales: dimensions sociales et symboliques( Vol. 1
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11 Domestications animales : dimensions sociales et symboliques (Vol.2)
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Domestications animales: dimensions sociales et symboliques( Vol. 2
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12 Dossier d'info "Les français et les matières grasses"
19/07/2005
Il répond à une demande naïve du corps social que l' on pourrait formuler en termes "Monsieur le nutritionniste, dites nous que la science recommande de manger comme avant... On ne mange pas seulement parce qu' on a faim, mais parce qu' il est l' heure de se mettre à table, parce qu' on est invité à le faire, et de abord peut être parce qu' on en retire du plaisir... Accepter de considérer l' acte alimentaire avec toutes ses finalités et toutes ses rationalités- la santé, le plaisir, la symbolique et la socialité c' est, pour les sciences de la nutrition, renouer avec la grande tradition humaniste instaurée à moment de leur fondation par le Professeur Trémolières qui n' a cessé, tout à long de sa carrière, de pointer l' importance cardinale des dimensions symboliques et sociales de l' alimentation humaine
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13 Microsoft Word - LER Lyon.Séminaire Alimentation.doc
26/04/2011
La grille de lecture de la qualité alimentaire comporte désormais-: plusieurs la sécurité sanitaire des aliments et la gestion des risques- l' équilibre nutritionnel et la santé publique- le développement durable dans les domaines de la production et de la consommation- les cultures et patrimoines alimentaires Ces nouvelles orientations qui s' étendent de la sûreté sanitaire de l' aliment à la qualité des produits et des modes de consommation" bons" pour la santé de l' individu, du corps social, et de l' environnement, articulent la notion de" qualité" à une vision inclusive de l' alimentation qui prend en compte l' apport définitoire proposé par les sciences de l' homme: la qualité alimentaire ne relève plus seulement des seuls domaines techniques, économiques et juridiques( normes de production, expertises, paysage d' information, de certification, d' appellations, de labels et de marques
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14 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Ainsi, les constructions utilisées par le chercheur en sciences sociales sont, pour ainsi dire, des constructions au deuxième degré, notamment des constructions de constructions édifiées par les acteurs sur la scène sociale dont l' homme de science observe le comportement et essaie de l' expliquer en les règles de procédure de sa science 5". Ainsi, l' ethos serait" la fiction scientifique" d' une représentation dramatisée par l' acteur social, une métaphore à second degré en quelque sorte
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15 La gourmandise / Biographie des auteurs
30/11/2006
Il appartient au Groupe d' anthropologie historique de l' Occident médiéval( Centre de recherches historiques, École des hautes études en sciences sociales CNRS, Paris... Spécialisé en histoire et sociologie des sciences sociales... Le Développement des sciences sociales en France au tournant des années soixante
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16 Manger aujourd'hui / Bibliographie
30/11/2006
Editions Privat, Paris, 2002. Manger aujourd' hui pour PDF 228 12 / 05 / 05 11:55 Page 228 M ANGER AUJOURD 'HUI BOLTANSKI L, La Découverte de la maladie, centre de Sociologie de l' enseignement et de la culture, Paris, MSH, 1968. BOLTANSKI L ",Les usages sociaux du corps," Annales ESC, 1971, 26e année, 1, 205- 233. BONNEFONs( de) N., Les Délices de la campagne, Paris, 1654. BOURDIEU P, La Distinction, Paris, Éditions de Minuit, 1979. BRILLAT SAVARIN A, La Physiologie du goût, 1824, réédition Herman, 1975. BROWN P J, KONNER M.", An anthropological perspective of obesity," Annals of the New York Academy of Science, 1987, 499, 29- 46. CANNING H, MAYER J ",Obesity- Its possible effects on college acceptance," New England Journal of Medicine, 1966, 275, 1172- 1174. CAPATTI A, Le Goût du nouveau
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17 Rôles sociaux et actes culinaires
19/07/2005
L", Alimentation, différenciation sexuelle et identité ethnique chez les Juifs éthiopiens en Israël," in Information sur les Sciences Sociales, Vol. 34, n° 3, 1995, pp... L", Alimentation, différenciation sexuelle et identité ethnique chez les Juifs éthiopiens en Israël," in Information sur les Sciences Sociales, Vol. 34, n° 3, 1995, pp
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18 ascher mangeur hypermoderne som
06/05/2009
socialités... sociale... science... sociale... socialement... sociale... sociaux
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19 Document final résumés colloque
15/12/2010
Cette méthodologie est assez insolite dans les sciences sociales, mais elle Page 17 sur 55 revêt pour nous d' une importance notable car nous disposons d' une bonne qualité de son et d' image, qui permet l' analyse des interactions sociales et des dialogues à cours de repas. Nos questions de recherche se rapprochent des problématiques traitées dans le projet AlimAdos, dans le sens où nous intéressons également aux pratiques alimentaires à sein de une même classe d' âge
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20 Penser manger
18/05/2012
Le chercheur en sciences humaines, mais aussi le praticien qui intervient à titre professionnel dans le jeu d' acteurs compliqué de l' alimentation( médecins, pouvoirs publics, industries, médias, consommateurs, experts)... trouveront ici une description détaillée de la structure, du contenu et des variations des représentations sociales et des comportements alimentaires de la population française contemporaine
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21 Manger aujourd'hui / Conclusion - Des risques de médicaliser l alimentation quotidienne
30/11/2006
Les sciences humaines et sociales ont alors été convoquées pour aider à cet ambitieux projet... L' acte alimentaire et les goûts sont soumis à de très fortes déterminations sociales et les modalités cognitives de construction des choix sont multiples: rationalité en valeur, en finalité, représentations symboliques, pensée magique... Même si les acquis des sciences sociales et humaines appliquées à l' alimentation sont nombreux et non négligeables, ils sont loin de avoir épuisé la question centrale de la nutrition humaine, qui est de comprendre ce que manger veut dire
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22 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Les femmes et la nourriture dans la spiritualité médiévale, Paris, Éditions du Cerf, 1994. CAILLOIS R, Les Jeux et les hommes, Paris, Gallimard, 1967. CALVO E ",Migration et alimentation," in Information sur les sciences sociales, Londres, Sage publication, 1982, XXI. 3. CHIVA M,.Le Doux et l' Amer, Paris, PUF, 1985. COENEN HUTHER J ",Le domicile: sphère privée et sphère intime," in Cahiers internationaux de sociologie, Paris, PUF, 1991, XCI
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23 Sociologie de l'obésité
18/05/2012
Puf, Paris, Sciences sociales et sociétés, 2009, 360 pages... Une fois les conditions de sa thématisation contemporaine analysées, il est possible de revenir à la question centrale de ce livre: quels peuvent être les apports des sciences sociales à la compréhension et à la prise en charge de ce sujet devenu" de société
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24 V.Lanouguere_ CR_journal_anthropologues 06
11/01/2007
Migrations et alimentation," Information sur les sciences sociales... Il analyse dans premier temps la relation entre les normes produites par les sciences de la nutrition et les normes sociales
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25 Alimentations contemporaines
18/05/2012
Elise Palomares est doctorante en sciences sociales, réalise une thèse sur l' ethnicisation des rapports sociaux dans les anciennes" banlieues rouges," et est ATER à l' Université de Paris XIII. Dominique Desjeux est professeur d' anthropologie sociale à la Sorbone( Université Paris V, )directeur du Magistère de Sciences sociales appliquées à l' interculturel, coresponsable de l' axe" Cultures, consommations et sociétés" au CERLIS( CNRS) et est directeur de collection aux PUF
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26 Le mangeur du XIXe
18/05/2012
Il était aussi directeur d' études à l' École de Hautes Études en sciences sociales. © OCHA 2005
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27 Histoire sociale et culturelle du vin
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Histoire sociale et culturelle du vin... Des buveurs gaulois aux amateurs contemporains, l' Histoire sociale et culturelle du vin retrace dans tous ses aspects la consommation du vin à travers ses acteurs, ses lieux, ses moments et ses rites
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28 colloque ocha alimentations particulieres ADAMIEC
08/02/2012
Le contrôle qu' ils s' assignent et qui finit par toucher de multiples dimensions de leur vie- affective, personnel, social ou familial- les isole socialement et leur laisse à croire qu' ils sont différents, supérieurs voire éternels. Science L' orthorexie: quand manger sain devient une obsession Camille ADAMIEC Université de Strasbourg Sociologue, Doctorante en sociologie sous la direction de Nicoletta Diasio au Laboratoire Cultures et Sociétés en Europe de l' Université de Strasbourg( CNRS UMR 7236 )sur l' objet novateur et hybride que sont les alicaments
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29 Body knowledge and control
18/05/2012
Brian Davies is a professor of Education in the School of Social Sciences, University of Cardiff. Jan Wright is Associate Dean( Research) in the Faculty of Education, Univeristy of Wollongong
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30 Le barattage du monde
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... L' anthropologie indianiste a longtemps été guidée par l' idée que la culture matérielle appartenait aux tribus et les institutions sociales et culturelles aux castes, évacuant ainsi la dimension sociale des faits techniques
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31 Sociologies de l'alimentation
18/05/2012
Ce parcours passe par la mise à jour des liens qui se lissent à sein de la société française entre les sciences sociales et la gastronomie, événement historique et anthropologique qui structure toujours, et quelle que soit la position sociale des acteurs, leur rapport à l' alimentation. Jean Pierre Poulain, Maître de conférences en Sociologie à l' Université de Toulouse Le Mirail, dirige le Centre d' Etude du Tourisme et des Industries de l' Accueil( CtîTIA) et un DESS" Sciences sociales appliquées à l' alimentation
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32 Le sentier de la guerre
18/05/2012
Jean Guilaine est archéologue, professeur au Collège de France et à l' École de Hautes Études en Sciences Sociales. Jean Zammit est médecin, paléopathologiste, chargé de conférences à l' École de Hautes Études en Sciences Sociales
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33 Le temps de manger
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Alimentation, emploi du temps et rythmes sociaux. Quels sont les rapports entre les temps, les rythmes sociaux et les pratiques liées à l' alimentation... On ne peut répondre à ces questions sans embrasser la diversité anthropologique, historique et sociale des conceptions et des usages du temps
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34 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Nous distinguons ainsi une anomie implosive ou explosive, multiple et différente selon l' activité sociale qui la suscite, selon la sociabilité des groupes ou le rapport immédiat de l' individu à la socialité et l' instituant" ou l' institué" qui la subissent. Privat, Toulouse, 2002, 206 p-. Ch. 5- Jeux et enjeux 104 I TINÉRAIRES DE MANGEURS plats qui me plaisent et j' essaie de les améliorer, de chercher des vins qui se marient mieux avec et qui en même temps soient inattendus(. Claudine, 29). J' aime bien me promener dans un marché, sans une idée précise de ce que nous allons cuisiner. Tu te laisses porter par tes sens et puis les idées viennent, qui s' assemblent, et tu imagines, en situation, ton repas du soir, à partir de un légume ou d' une volaille ou d' une bouteille de vin(... Julien, 33). L' anomie permet de saisir cette première dimension du jeu de l' acteur social
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35 Introduction JP Poulain Colloque Ocha mai 2006
01/06/2006
Plus récemment, et en réponse à préoccupations du grand public vécues sur le mode de l' émotion, cette question a mobilisé plus largement les chercheurs des sciences sociales( 2... Questions auxquelles les crises alimentaires ont donné une actualité sociale et qui suscitent à sein de sciences sociales des re- problématisations dont l' ambition n' est autre que de contribuer à l' invention ou à la réinvention de règles de cohabitation entre les hommes et les animaux
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36 biographie
18/05/2012
Il dirige le Centre Edgar Morin à Paris, à l' Ecole de Hautes Etudes en Sciences Sociales (équipe du IIAC, UMR 8177... Entré au CNRS, il s' efforce, en à la constituer en objet légitime des sciences sociales, de l' envisager dans une perspective véritablement interdisciplinaire... Il aborde plus souvent ces thèmes dans une perspective comparative interculturelle en utilisant l' arsenal des méthodes des sciences sociales
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37 Penser l'alimentation BAT OK
05/05/2009
Poulain 2000.) Sur le plan strictement sociologique, nous pouvons distinguer, avec JeanPierre Corbeau, des mouvements qui partent de la société vers l' individu, qu' il désigne par le terme de socialité, et qui se trouvent" en amont de sens que les mangeurs donnent à leur action," et des mouvements inverses, qu' il appelle la sociabilité, qui est l' actualisation dans un contexte précis de ces influences sociales par les mangeurs
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38 Biopolitics and the 'Obesity Epidemic'
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Routledge, New York, Studies in Health and Social Welfarea, 2009, 223 pages. Routledges Studies in Health and Social Welfare
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39 "Mythologies de l'après vache folle"
18/05/2012
Roland Barthes s' illustre, plus tardivement, par d' autres contributions majeures pour la compréhension des phénomènes alimentaires et leur approche par les sciences humaines et sociales. © OCHA 2005
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40 Sociologie et anthropologie
18/05/2012
Les ouvrages essentiels en sciences humaines appliquées à l' alimentation: le choix du comité scientifique de l' Ocha... Nous ne définissons pas la magie par la forme de ses rites, mais par les conditions dan lesquelles ils se produisent et qui marquent la place qu' ils occupent dans l' ensemble des habitudes sociales
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