Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Table ronde
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1 07 4 table ronde
30/11/2006
Première table ronde Les rituels alimentaires des principales religions
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3 Histoire du goût / Les légumes et les fruits
06/07/2005
On ne servait guère sur les bonnes tables que des plats de céréales( fromentée, millot, avenat, etc) et de légumineuses( surtout des pois,) qui passaient pour raffinés comme l' élément" air" où ils se développaient, tandis que la plupart des autres légumes, qui poussaient dans la terre( racines, truffes) ou sur la terre( courges, concombres, salades, etc). étaient considérés comme plus grossiers des aliments 1 C' est aux XVI e et XVIIe siècles qu' on voit se multiplier les autres légumes( figures 1 et 2.) C' est en particulier le cas des champignons; des asperges et autres pousses comme jets de houblon et vrilles de vigne; des artichaut, cardons et autres chardons( figure 3.) Il n' y a que les féculents qui ont vu leur importance stagner comme les légumineuse ou diminuer comme les céréales( figure 4.) Il faut attendre le XIXe siècle pour cette tendance s' inverse avec l' essor de la pomme de terre sur les tables de tous les milieux sociaux
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4 Atlas des cuisines et gastronomies du monde
18/05/2012
Sur la table, la ronde des plats et des boissons, la palette des saveurs et des textures sont des compositions issues d' une longue histoire. Le plus souvent complexes, elles portent la marque de la civilisation à laquelle elles appartiennent
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5 Dans la même collection
30/11/2006
--JEUDI 10 OCTOBRE 1996 --14H30- 16H30-- PREMIÈRE TABLE RONDE-- Les rituels alimentaires des principales religions... 17H00- 18H30-- DEUXIÈME TABLE RONDE-- Devenons -nous végétariens... Intervenants- Claude Grignon, Directeur de recherche au Laboratoire de la Consommation à l' INRA d' Ivry- Anne Marie Hasson, Présidente de la Confédération des Sociétés Protectrices des Animaux- Dr Jean Michel Lecerf, nutritionniste à l' Institut Pasteur de Lille- Jean Pierre Corbeau, sociologue, I U T de Tours-- VENDREDI 11 OCTOBRE 1996 --9H00-- OUVERTURE DES DÉBATS-- M. Philippe Vasseur Ministre de l' Agriculture, de la Pêche et de l' Alimentation 9H30 -12H30-- TROISIÈME TABLE RONDE-- Les interdits alimentaires d' aujourd' hui et de demain
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6 L'Homme et l'Animal: un débat de société
18/05/2012
Issu d' une table ronde, ce livre inscrit au débat les contributions d' éthologistes, de philosophes, de sociologues et d' ethnologues. 82 Ko
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7 Agenda des événements autour de l'alimentation
18/05/2012
Les résultats de différentes recherches menées en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Afrique seront présentés dans des ateliers thématiques et les deux journées se concluront chacune par une table ronde... -Vous trouverez le programme détaillé du colloque et des tables rondes sur le site
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8 Cah. OCHA 8 / Programme des entretiens
30/11/2006
Ouverture des XIèmes Entretiens par Charles Millon, Ancien Ministre, Député Maire de Belley 9 H 30 -12 H 30 PREMIÈRE TABLE RONDE Que sont les Organimes Génétiquement Modifiés... 14 H 30 -18 H 00 DEUXIÈME TABLE RONDE Quels sont les enjeux économiques, culturels et sociaux du développement des O G M, en France, en Europe, aux États Unis
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9 Mise en page3+inscription.indd
25/07/2005
Pour répondre à ces questions, l' I E H C A.a convié à Tours certains des plus grands intellectuels et des acteurs professionnels plus réputés qui, pendant deux jours, animeront tables rondes et ateliers... LE PROGRAMME Vendredi 2 décembre 9h30 1ère table ronde... Henry Marionnet (Viticulteur en Touraine,) Christian Boudan (Historien de l' Alimentation et de la cuisine, auteur de la Géopolitique du goût,) François Ascher (Professeur Aménagement de l' espace, urbanisme à l' Université de Paris VIII, )Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy, )Jean Bardet (Château Belmont )11h Pause 11h30 2ème table ronde
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10 Microsoft Word - Bulletin d'inscription 7èmes Rencontres François Rabelais.doc
10/10/2011
7èmes Rencontres François Rabelais coupon- réponse Nous avons le plaisir de vous inviter aux Rencontres François Rabelais qui se tiendront à Tours les 25 et 26 novembre 2011 sur le thème Transmissions Nom, Prénom Etablissement ou organisme Fonction Adresse personnelle Tél, courriel Sera présent( e) La 1ère journée La 2ème journée Les deux journées Déjeunera à la salle des Fêtes de l' Hôtel de Ville le vendredi 25 novembre (fournir un chèque de 28 euros à ordre de l' IEHCA) Ne déjeunera pas à la salle des Fêtes de l' Hôtel de Ville Les tables rondes se tiendront devant l' ensemble des participants réunis en séances plénières
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