Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Textes exclusifs
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1 Alimentation, cultures enfantines et éducation [Education alimentaire]
18/05/2012
Textes exclusifs... "href=."href=.enfants ados / textes exclusifs / detail / auteur texte / 0 / comportements et consommations alimentaires de francais focus sur -les- 3- 14- ans / disp /
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2 Le terroir, territoire des affirmations adolescentes [Modernité alimentaire]
18/05/2012
Textes exclusifs... "href=."href=.sciences humaines / textes exclusifs / detail / auteur texte / 0 / relations entre reception de recommandations pnns dans population rurale francaise et preva / disp /
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3 Les origines du végétarisme en Grande-Bretagne à la fin du XVIIIe siècle
18/05/2012
Textes exclusifs... "href=."href=.sciences humaines / textes exclusifs / detail / auteur texte / 0 / histoire de gout / disp /
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4 Newsletter Ocha - avril 2005
02/09/2011
Des textes qui nous font entrer dans l' intimité des cuisines... Une pratique, ou plutôt une absence de pratique dont les Etats Unis n' ont sans doute pas l' exclusivité! à ce sujet l' article paru dans le Washington Post du 10 avril "The Woman Who Couldn' t Boil Water
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5 Newsletter Ocha - avril 2005
02/09/2011
Des textes qui nous font entrer dans l' intimité des cuisines... Une pratique, ou plutôt une absence de pratique dont les Etats Unis n' ont sans doute pas l' exclusivité! à ce sujet l' article paru dans le Washington Post du 10 avril "The Woman Who Couldn' t Boil Water
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6 Document final résumés colloque
15/12/2010
Repenser" la roue d' engrenage" Les alimentations adolescentes au carrefour des cultures, des corps et des affects Nicoletta Diasio Anthropologue, Enseignant chercheur Université de Strasbourg, laboratoire" Cultures et sociétés en Europe(" UDS, CNRS) Co- directrice scientifique du projet AlimAdos nicoletta diasio@misha fr Dans son texte de 1934 sur" Les techniques du corps," Marcel Mauss souligne combien les techniques du corps constituent des montages physio psycho sociologiques de séries d' actes, montées par et pour l' autorité sociale
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7 Newsletter Ocha - Décembre 2006
10/09/2011
de bouillies en fromages, que mangeaient les populations des montagnes pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles[? Textes exclusifs / Histoire. A la nostalgie récurrente selon laquelle on mangeait mieux avant, Frédéric Duhart ouvre le dossier des consommations alimentaires des montagnards dans la partie centrale des Pyrénées
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8 Newsletter Ocha - Décembre 2006
10/09/2011
de bouillies en fromages, que mangeaient les populations des montagnes pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles[? Textes exclusifs / Histoire. A la nostalgie récurrente selon laquelle on mangeait mieux avant, Frédéric Duhart ouvre le dossier des consommations alimentaires des montagnards dans la partie centrale des Pyrénées
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9 Newsletter Ocha - Décembre 2006
16/02/2012
de bouillies en fromages, que mangeaient les populations des montagnes pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles[? Textes exclusifs / Histoire. A la nostalgie récurrente selon laquelle on mangeait mieux avant, Frédéric Duhart ouvre le dossier des consommations alimentaires des montagnards dans la partie centrale des Pyrénées
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02/05/2012
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18/05/2012
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18/05/2012
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18/05/2012
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23 Newsletter
18/05/2012
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24 Manger halâl en France - Le repas de tangue à la Réunion
02/09/2011
Partager cet aliment identitaire, c' est partager aussi l' héritage douloureux de l' esclavage[ Sciences humaines / textes exclusifs / modernité alimentaire... [Sciences humaines / Textes exclusifs / Religion et alimentation
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25 Manger halâl en France - Le repas de tangue à la Réunion
02/09/2011
Partager cet aliment identitaire, c' est partager aussi l' héritage douloureux de l' esclavage[ Sciences humaines / textes exclusifs / modernité alimentaire... [Sciences humaines / Textes exclusifs / Religion et alimentation
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26 Actualités
18/05/2012
05/12/2008" L' alimentation des populations modestes et défavorisées" un texte exclusif de Dominique Poisson. Etat des lieux dans un contexte de pouvoir d' achat difficile
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27 "De bouillies en fromages. Les consommations alimentaires des populations pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles."
10/04/2012
Textes en ligne et téléchargeables... Consommations frugales au point qu' un médecin de l' Ariège note, à propos de l' épidémie de choléra en 1854, que" les paysans étaient débilités par un régime exclusivement végétal, à époque de fruits d' été et d' automne
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28 "De bouillies en fromages. Les consommations alimentaires des populations pyrénéennes aux XVIIIè et XIXè siècles."
18/05/2012
Textes en ligne et téléchargeables... Consommations frugales au point qu' un médecin de l' Ariège note, à propos de l' épidémie de choléra en 1854, que" les paysans étaient débilités par un régime exclusivement végétal, à époque de fruits d' été et d' automne
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29 "Man and Meat", compte rendu de lecture du livre dirigé par Annie Hubert et Ricardo Avila
18/05/2012
Objet de désir et d' interdits, toujours d' une grande valeur symbolique, y compris souvent pour les populations qui en consomment peu, il ressort de ces textes que la viande est à coeur de cultures... Cet ouvrage sous la direction de Annie Hubert et Ricardo Avila, exclusivement en langue anglaise, est disponible à l' Ocha
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30 Newsletter Ocha - Février 2006
02/09/2011
Nos émotions: une dimension essentielle de notre relation à l' alimentation: un nouveau" Texte exclusif" par Annie Hubert. Nourritures du corps, nourritures de l' âme
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31 Newsletter Ocha - Février 2006
02/09/2011
Nos émotions: une dimension essentielle de notre relation à l' alimentation: un nouveau" Texte exclusif" par Annie Hubert. Nourritures du corps, nourritures de l' âme
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32 Newsletter Ocha - Février 2006
16/02/2012
Nos émotions: une dimension essentielle de notre relation à l' alimentation: un nouveau" Texte exclusif" par Annie Hubert. Nourritures du corps, nourritures de l' âme
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33 La gourmandise / Vie et passion d'un gastronome chinois
30/11/2006
Zhu Ziye est gourmand comme on est amoureux; il connaît les joies et les vicissitudes d' une passion véritable: exclusivité, bonheur, manque, car, durant" les années noires1," le héros frôle la mort... Quelle est l' opération plus difficile à réaliser en cuisine,-? le texte est surtout intéressant pour son exotisme authentique
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34 Corps des ados et obésité /corps de femmes/attachement des francais au repas
02/09/2011
Laurence Tibère, sociologue, analyse les stratégies de résistance et le courage déployés par les jeunes obèses[ Enfants Ados / Textes exclusifs... L' attachement des Français aux repas en famille, un atout minceur et santé à préserver[ Sciences Humaines / Textes exclusifs
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35 Corps des ados et obésité /corps de femmes/attachement des francais au repas
02/09/2011
Laurence Tibère, sociologue, analyse les stratégies de résistance et le courage déployés par les jeunes obèses[ Enfants Ados / Textes exclusifs... L' attachement des Français aux repas en famille, un atout minceur et santé à préserver[ Sciences Humaines / Textes exclusifs
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36 Corps des ados et obésité /corps de femmes/attachement des francais au repas
09/10/2011
Laurence Tibère, sociologue, analyse les stratégies de résistance et le courage déployés par les jeunes obèses[ Enfants Ados / Textes exclusifs... L' attachement des Français aux repas en famille, un atout minceur et santé à préserver[ Sciences Humaines / Textes exclusifs
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37 Obésité et controverses - Alimentation et ados - Montagne et développement durale
17/09/2011
Controverses autour de l' obésité: sociologie d' une épidémie sociale autant que médicale[ Sciences Humaines / Textes exclusifs... Universelle, vilipendée ou valorisée, la bouffe de foire objet de recherche en sciences sociales[ Sciences humaines / Textes exclusifs
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38 Obésité et controverses - Alimentation et ados - Montagne et développement durale
17/09/2011
Controverses autour de l' obésité: sociologie d' une épidémie sociale autant que médicale[ Sciences Humaines / Textes exclusifs... Universelle, vilipendée ou valorisée, la bouffe de foire objet de recherche en sciences sociales[ Sciences humaines / Textes exclusifs
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39 Les produits laitiers dans les familles ouest-africaines à Marseille - AlimAdos 2010
02/09/2011
Analyse transversale( 1999 2009, )par Julie Lioré [Textes exclusifs. Julie Lioré, anthropologue, nous donne un regard comparatif riche d' enseignements sur la façon dont une alimentation évolue, se modèle dans les contacts et les confrontations
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40 Les produits laitiers dans les familles ouest-africaines à Marseille - AlimAdos 2010
02/09/2011
Analyse transversale( 1999 2009, )par Julie Lioré [Textes exclusifs. Julie Lioré, anthropologue, nous donne un regard comparatif riche d' enseignements sur la façon dont une alimentation évolue, se modèle dans les contacts et les confrontations
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