Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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Université Paris
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1 "Le lait, les Peuls, l'Afrique", au Café Geographie
18/05/2012
Le lait, l' élevage et la culture du lait en Afrique, ont été à coeur de débats du Café Géo du 25 avril 2006, organisé avec l' Ocha et animé par Gilles Fumey, maître de conférence à l' Université Paris 4 Sorbonne.Cette rencontre avait débuté avec" une vache peul," parrainée par l' Ocha, et décorée des photos de Florence Gaty -avec l' aide de Hacène Sadoune, sculpteur mouleur- et installée devant l' église de Saint Germain des Prés dans cadre de Vach' Art, la Cow Parade parisienne
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2 Nourritures d'enfance / Biographie des auteurs
30/11/2006
Poèmes pour un texte, Flammarion, 1970 1991.Matty Chiva Psychologue, professeur à l' université de Paris xNanterre. A publié notamment Le Doux et l' Amer, PUF, 1985
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3 Document final résumés colloque
15/12/2010
Aurélia Mardon Sociologue- rattachée au Lasco, Université de Paris Ouest.aurelia.mardon@wanadoo.fr Après avoir souligné l' impact des premières règles sur l' image que les jeunes filles se forgent d' elles -mêmes et de leur statut( Mardon, 2009,) ou encore sur l' image que les parents se forgent de leurs filles et sur leurs pratiques éducatives( Mardon, 2010,) je souhaiterais montrer dans cette communication le rôle des transformations morphologiques dans la construction de la réputation au collège
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4 "Gastronomie et identité culturelle française. Discours et représentations, XIXe-XXIe siècles"
18/05/2012
C' est à occasion de 250è anniversaire de la naissance de Brillat Savarin que ce Colloque international a été organisé en mars 2005 à Paris par le Centre de histoire culturelle de sociétés contemporaines (CHCSC) de l' Université de Versailles St Quentin en Yvelines et par la Société de Ethnologie Française (SEF,) avec le concours de l' Ocha
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5 programme
13/03/2008
Au commencement était la faim Votre bulletin complété est à retourner avant le 18 avril 2008 :soit par courrier à Office de tourisme de Besançon, Pl. 1 ° Armée, 25000 Besançon soit par fax au 03 81 80 58 30 Inscriptions également possibles en ligne sur www.besancon-tourisme.com/agenda seminaire.php Vos coordonnées NOM 16 h 00 à 16 h 30 pause Prénom Fonction Organisme / Société Adresse 10 h 10 à 11 h 00 Christy Shields, anthropologue, CETSAH et Université Americaine, paris
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6 Mechin, Colette
18/05/2012
Mechin, Colette- Presses universitaires de Nancy, 1992, 270 pages... Paillat, Monique( sous la direction de-) Autrement, Paris, 1997, 150 pages
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7 Mechin, Colette
18/05/2012
Mechin, Colette- Presses universitaires de Nancy, 1992, 270 pages... Paillat, Monique( sous la direction de-) Autrement, Paris, 1997, 150 pages
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8 Savourer, goûter
18/05/2012
Presses de l' Université de Paris Sorbonne, Paris, Asie, 1995, 401 pages. Asie n° 3
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9 colloque UVSQ_Karin Becker
28/09/2005
Discours gastronomique et constructions de la nation( 1850- 1945") On ne dîne pas aussi luxueusement en province qu' à Paris, mais on y dîne mieux. L' éloge ambivalent des cuisines régionales dans le roman français du XIXe siècle Karin Becker Université de Stuttgart... A Paris, on mange de bout de dents, on escamote son plaisir; tandis qu' en province les choses se passent naturellement
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10 Document final résumés colloque
15/12/2010
Comité scientifique Colloque Alimentations adolescentes: penser la diversité Paris, 1, 2, 3 décembre 2010 Gilles BOETSCH, Anthropologue, Directeur de recherches CNRS, Président du Conseil scientifique du CNRS, Directeur de l' UMI3189( Environnement- Santé- Sociétés) CNRS / UCAD / Université de Bamako / CNRST
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11 colloque ocha bulletin d inscription alimentations particulieres 19 20 janvier 2012
05/10/2011
Il existe de manière quasi universelle, et dans chaque groupe humain, des règles codifiant le partage de la nourriture et les modalités de la commensalité
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12 biographie
18/05/2012
Issue d' une famille d' hôteliers restaurateurs à Romorantin Lanthenay, Marie Christine Clément a fait ses études universitaires de Lettres modernes à l' Université Rabelais de Tours puis à Paris X Nanterre et à Orléans. Après une licence de Lettres en 1982, études plus spécialement dirigées vers les écrits culinaires et les rapports entre la littérature et la gastronomie, elle obtient en 1984 son D E A de Lettres modernes
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13 colloque ocha programme complet alimentations particulieres 19 20 janvier 2012
13/12/2011
LES ALIMENTATIONS PARTICULIÈRES Il existe de manière quasi universelle, et dans chaque groupe humain, des règles codifiant le partage de la nourriture et les modalités de la commensalité
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14 Qui sommes-nous ?
18/05/2012
,Anthropologue, Directeur de l' Observatoire de l' Alimentation, Université de Barcelone., Professeur de sociologie, Université de Tours..., Sociologue, Secrétaire Général du Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM,) Paris., Attaché consultant en premier au Centre Hospitalier Régional Universitaire de Lille, Service de Médecin Interne- Chef du Service de Nutrition, Professeur associé à l' Institut Pasteur de Lille
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15 ifn aliments hommes som
12/05/2009
Patrick Pasquet (anthropobiologiste, CNRS, MNHN, Paris) Evolution humaine et régime alimentaire: du bon goût des singes à la cuisson Pascal Picq (paléoanthropologue, Collège de France, Paris) Plasticité nutritionnelle: les ressources de l' adaptation entre pénurie et abondance Xavier Leverve (nutritionniste, INRA INSERM Université Grenoble )Vivons -nous une rupture d' adaptation
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16 Newsletter Ocha - Mai 2006
02/09/2011
Organisé avec l' Ocha et animé par Gilles Fumey, maître de conférence à l' Université Paris 4 Sorbonne, le Café Géo du 25 avril 2006 a donné la parole à Salamatou A Sow, linguiste et ethnologue, venue de l' Université de Niamey au Niger, Dorothée Guilhem, qui va soutenir en 2006 une thèse de doctorat en anthropologie sur l' esthétique chez les Peuls, à Bernard Faye, vétérinaire( Inra / Cirad) et spécialiste de l' élevage laitier en milieu tropical, de la brebis à la chamelle en passant par la vache, sans oublier Florence Gaty pour son voyage sur" la Rivière du lait
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17 Newsletter Ocha - Mai 2006
02/09/2011
Organisé avec l' Ocha et animé par Gilles Fumey, maître de conférence à l' Université Paris 4 Sorbonne, le Café Géo du 25 avril 2006 a donné la parole à Salamatou A Sow, linguiste et ethnologue, venue de l' Université de Niamey au Niger, Dorothée Guilhem, qui va soutenir en 2006 une thèse de doctorat en anthropologie sur l' esthétique chez les Peuls, à Bernard Faye, vétérinaire( Inra / Cirad) et spécialiste de l' élevage laitier en milieu tropical, de la brebis à la chamelle en passant par la vache, sans oublier Florence Gaty pour son voyage sur" la Rivière du lait
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18 Newsletter Ocha - Mai 2006
30/11/2011
Organisé avec l' Ocha et animé par Gilles Fumey, maître de conférence à l' Université Paris 4 Sorbonne, le Café Géo du 25 avril 2006 a donné la parole à Salamatou A Sow, linguiste et ethnologue, venue de l' Université de Niamey au Niger, Dorothée Guilhem, qui va soutenir en 2006 une thèse de doctorat en anthropologie sur l' esthétique chez les Peuls, à Bernard Faye, vétérinaire( Inra / Cirad) et spécialiste de l' élevage laitier en milieu tropical, de la brebis à la chamelle en passant par la vache, sans oublier Florence Gaty pour son voyage sur" la Rivière du lait
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19 AlimAdos Biographies des intervenants
22/06/2009
93- 99 et, avec Bernard Andrieu, le Dictionnaire du corps, aux Editions du CNrs( Paris.) corbeau est professeur de sociologie de l' alimentation à l' Université de tours, membre du comité scientifique de l' Ocha et de celui du GrOs, secrétaire général de l' IEHCA... Au Palais de Dame tartine. regards européens sur la consommation enfantine, Paris, L' Harmattan, 2004, et en 2009 ",Désirs de famille, désirs d' enfant," revue des sciences sociales, n° 41, 2009. Meriem Guetat est sociologue à sein de laboratoire Cultures et sociétés en Europe( CNrs- Université de strasbourg
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20 Redon, Odile
18/05/2012
Redon, Odile- Sabban, Françoise- Serventi, Silvano- Stock, Paris, 1991, 334 pages... Redon, Odile- Sallmann, Line- Steinberg, Sylvie( sous les directions de-) Presses universitaires de Vincennes, Saint Denis, 2005, 394 pages
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21 Redon, Odile
18/05/2012
Redon, Odile- Sabban, Françoise- Serventi, Silvano- Stock, Paris, 1991, 334 pages... Redon, Odile- Sallmann, Line- Steinberg, Sylvie( sous les directions de-) Presses universitaires de Vincennes, Saint Denis, 2005, 394 pages
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22 "Nourrir le monde : les géographes se mettent à table !". Festival International de Géographie de Saint-Dié, octobre 2004.
18/05/2012
Démonstration culinaire au Salon de la gastronomie(: de g. à dr). Christian Pierret, ancien ministre et maire de Saint Dié, Gilles Fumey, géographe à l' université de Paris Sorbonne et Jean Robert Pitte, président de l' université Paris Sorbonne. Gilles Fumey, géographe à l' Université de Paris Sorbonne a rédigé tout spécialement pour l' Ocha un compte rendu de ce Festival
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23 biographie
18/05/2012
Jean Pierre CORBEAU est Professeur de Sociologie à l' Université François Rabelais de Tours... Responsable des licences professionnelles( initiales et apprentissage) de commercialisation des vins( IUT de l' Université François Rabelais... Ces conceptions sont développées dans son Doctorat d' Etat ès Lettres et Sciences Sociales soutenu à Paris VII en Juin 1991
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24 La gourmandise / Bibliographie
30/11/2006
Le Caveau, société bachique et chantante, 1726- 1939, Paris, Les Presses de l' université de Paris Sorbonne, 1988. G Oberle, Les Fastes de Bacchus, Paris, éditions Belfond, 1989. P ORY ",La gastronomie," in Les Lieux de mémoire, sous la direction de Pierre Nora, III, Les France, 2, Gallimard 1992.Les Classiques de la table, Paris, Firmin Didot, 1882. lemangeur-ocha.com- N' Diaye, Catherine( sous la direction de
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25 programme 7 emes rencontres francois rabelais
10/10/2011
Trans m Sous la Présidence de Dominique Loiseau o n i s s s' i 7èmes Rencontres François Rabelais 25 26 novembre 2011 Forum Alimentation et Culture Amphithéâtre Thélème, Université François Rabelais, Tours L' a transmission de savoirs et de savoir faire est -il le propre du genre humain
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26 Le mangeur et l'animal / Biographie des auteurs
30/11/2006
Dernières publications: en codirection avec Perry Andersen, Paul Bairoch, Walter Barberis et Carlo Ginzburg, Storia d' Europa, Turin, Einaudi, 5 vol,. 1993 1996 ;en codirection avec Claude Grignon et Françoise Sabban, Le Temps de manger, Paris, Éditions de la MSH / Éditions de l' INRA, 1994. Gérard Barvin Ingénieur agronome
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27 01 PROG sympOCHA (fr)
19/07/2005
Jyoti VERMA, Inde 09:00 / 09:15 INTRODUCTION Alimentation, corps et santé: une approche transculturelle Claude FISCHLER, Directeur de recherche au CNRS, Paris, France 09:15 / 09:45 KEYNOTE ADDRESS La nature du naturel Paul ROZIN, Professeur de Psychologie, Université de Philadelphie, USA 09:45 / 10:05 Manger la nature: le bon et le sain Mohamed MERDJI, Docteur en Economie, Professeur de Marketing, Audencia, Nantes, France 10:05 / 10:25 DISCUSSION GÉNÉRALE 10:25 / 10:40 PAUSE session II commensalité vs choix individuels Président
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28 Mille et une bouches / Biographie des auteurs
30/11/2006
Biographie des auteurs 181 Anne Raulin Maître de conférences à l' UFR de sciences sociales à l' université Paris V, elle travaille surtout sur l' anthropologie urbaine européenne... Auteur du Dictionnaire des idées reçues sur l' agriculture( ouvrage collectif, Syros, Paris, 1993) et de Les Chocs de la PAC( à paraître en 1995.)Mireille Vincent Cassy Maître de conférences d' histoire médiévale à l' université de Paris VII
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25/07/2005
Jean Robert Pitte, Professeur de Géographie, Président de l' Université Paris IV -Sorbonne Participants. Henry Marionnet (Viticulteur en Touraine,) Christian Boudan (Historien de l' Alimentation et de la cuisine, auteur de la Géopolitique du goût,) François Ascher (Professeur Aménagement de l' espace, urbanisme à l' Université de Paris VIII, )Guy Savoy (Restaurant Guy Savoy, )Jean Bardet (Château Belmont )11h Pause 11h30 2ème table ronde
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