Un site ressource sur l'alimentation, les cultures et les comportements alimentaires en relation avec les identités, la santé et les modes de vie.
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XXè siècle
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2 Ferrières, Madeleine
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / histoire de peurs alimentaires de moyen age a laube de xxe siecle / disp / © OCHA 2005
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3 Ferrières, Madeleine
18/05/2012
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4 Ferrières, Madeleine
18/05/2012
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5 Drouard, Alain
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / histoire de cuisiniers en france xixe xxe siecle / disp / N' Diaye, Catherine( sous la direction de-) Autrement, Paris, 1993, 185 pages
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6 Drouard, Alain
18/05/2012
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7 Drouard, Alain
18/05/2012
"href=."href=.auteurs / detail / auteur ouvrage / 0 / histoire de cuisiniers en france xixe xxe siecle / disp / N' Diaye, Catherine( sous la direction de-) Autrement, Paris, 1993, 185 pages
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8 En montagne, un fonctionnement en autarcie presque complète : l'alimentation des paysans haut-alpins au XIXè siècle
18/05/2012
Elle nous montre comment, en montagne sans doute encore plus qu' ailleurs, l' aliment est l' expression d' une étroite relation entre l' homme et le milieu dans un équilibre résultant d' une gestion économe et rigoureuse des ressources disponibles. Des ressources assez maigres: jusqu' à début du XXè siècle, le mode de vie des paysans haut alpins était basé sur une économie de subsistance avec des modes de culture et un fonctionnement en autarcie presque complète qui n' était pas fondamentalement très différents de ceux qui existaient en France et en Europe au Moyen Age
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9 Actualités
18/05/2012
Depuis le milieu du XXè siècle, la consommation des produits laitiers au Japon s' est considérablement développée: en 2003, la consommation moyenne était de 93 1 kg par habitant". Bouddhisme, shintoïsme et consommation de viande animale au Japon," par Naomichi Ishige, in" L' homme, le mangeur, l' animal
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10 Peter N
19/07/2005
Deuxième moitié du XXè siècle: les femmes américaines prennent, en moyenne et à taille égale, environ un demi kilo par décennie; les Françaises, elles, perdent en moyenne un kilo durant une partie de cette période, notamment dans années 70 et 80. Autrement dit, dans un contexte médical et esthétique équivalent, les Américaines s' éloignent, bien que de façon modérée, du but affiché, tandis que les Françaises semblent l' avoir intégré et mis en pratique
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11 colloque UVSQ_Maia Marques
28/09/2005
L' influence de la gastronomie française atteint son apogée quantitative lors de la première moitié du XXe siècle. Toutefois, il est à remarquer que beaucoup de recettes" françaises" font l' objet d' adaptations, de réécritures, de reformulations en fonction de goûts et des ingrédients traditionnels de la cuisine portugaise
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12 Trop gros ? - J.Csergo - Sommaire
29/04/2009
Lard, saindoux, beurre et huile dans les traités de cuisine du Moyen Âge au XXe siècle Patrick Rambourg ........13....... 14....... 30....... 33....... 45....... 62....... 75 Partie II. Ordres et désordres........ 93 Existe -t-il des singes obèses... Jossot et l' image discriminante......................... 176 Henri Viltard Gros, gras et grossier: l' empâtement de Gustave Courbet .........198 Frédérique Desbuissons Le gros comme métaphore du bourgeois dans la presse de gauche aux XIXe et XXe siècles................................................ 213 Laurent Martin D' un Adenauer émacié à un peuple qui grossit lentement: obésité et maigreur dans les dessins de presse tchèques, 1953 1967 ................................................................................229 Martin Franc Rondeurs cinématographiques: les carrières de Jacques Villeret et Josiane Balasko .....................................................................242 Sébastien Le Pajolec Biographies des auteurs............................................................. 254
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